proteina

 COLEGIO SUPERIOR AGROPECUARIO
DEL ESTADO DE GUERRERO

CENTRO DE ESTUDIOS PROFESIONALES
COORDINACIÓN ACADÉMICA
ZOOTECNIA

Determinación de Proteína Cruda
NUTRICION ANIMAL




NAYELIVILLANUEVA CORRALES







“El espíritu del trabajo nos hará libres”







COCULA, GRO. AGOSTO 2014.








DETERMINACIONDE PROTEINA CRUDA

Principio:
El ácido sulfúrico concentrado en ebullición oxida la materia orgánica y convierte el nitrógeno protésico a sulfato ácido de amonio. La digestión se completa cuando lasolución ácida de la muestra se vuelve básica en hidróxido de sodio concentrado, el cual se libera mediante el amonio que es entonces destilado como hidróxido de amonio entro de un exceso de soluciónestandarizada de NaOH. De esta titulación se determina la cantidad de nitrógeno. El porcentaje de nitrógeno total obtenido se multiplica por el factor 6.25 (100/16=6.25) para convertirlo a proteínacruda.
Equipo:
Aparato de digestión y destilación Macro-Kjeldahl
Matraces (balón) kjeldahl de 800 ml
Matraces Erlenmeyer de 500ml
Dos buretas
Reactivos:
1. Ácido sulfúrico al 93-98% (libre de nitrógeno).2. Solución de hidróxido de sodio al 45%. Se mezcla en un recipiente grande de vidrio teniendo cuidado de agregar alternadamente pequeñas cantidades de agua destilada y de hidróxido de sodio hastacompletar 450 g aforados a un litro. Déjese la solución en reposo durante la noche par que se enfríe y luego viértala en una botella de polietileno.

3. Solución de ácido clorhídrico aproximadamente 0.1N. se miden aproximadamente 10.0 ml de HCl en la bureta y colocar en un matraz aforado que contenga agua destilada y se afora a un litro. Se estandariza la solución a su exacta normalidad con ácido óNaOH según el caso. Se usa fenolftaleína como indicador.
4. Mezcla catalítica (0.7 g de HgO + 15 g de K2SO4).
5. Indicador rojo de metilo-verde bromocresol (2-1) en 200 ml de alcohol.
6. Solución...