proteinaas


“PROTEINAS”
Son las moléculas más complejas y se encuentran en los seres vivos pero a la vez desempeñan un papel fundamental para la vida.
Se distinguen de los carbohidratos y de las grasas porcontener nitrógeno en su composición, aproximadamente un 16%.
Están formadas por cadenas de lineales de aminoácidos.
Son el instrumento molecular a través del cual se expresa la información genética.Todas las proteínas desde las más sencillas hasta las más complejas están constituidas por el mismo tipo de subunidades.
Además constituyen el 50% del peso seco de los tejidos y participan en todos losprocesos biológicos.
Son materia prima para la formación de jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina y enzimas.
Están formadas principalmente por carbono, oxigeno, hidrogeno,nitrógeno y en menor cantidad por hierro, zinc, magnesio y cobre.
Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de algunos péptidosantimicrobianos de síntesis no ribosomal), es decir, la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.
Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómose encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos. El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia determinada es denominadoproteoma.
 CLASIFICACIÓN
SEGÚN SU COMPOSICIÓN:
PROTEINAS SIMPLES: Son aquellas que por hidrolisis, producen solamente µ -aminoácidos.
PROTEINAS CONJUGADAS: Son aquellas que por hidrolisis, producen µ-amino-ácidos y además una serie de compuestos orgánicos e inorgánicos llamados Grupo Prostético.
PROTEÍNAS SIMPLES
Albúminas: Estas proteínas son solubles en agua, se encuentran en todas lascélulas del cuerpo y también en el torrente sanguíneo.
Globulinas: Estas proteínas son insolubles en agua pero son solubles en soluciones salinas diluidas con fuertes ácidos y sus bases.
Glutelinas:...