Proteinas, acidos nucleicos, vitaminas, enzimas

LAS PROTEINAS
Son compuestos de elevado peso molecular formadas por la unión de diferentes aminoácidos unidos por medio de enlaces peptídicos originando varias cadenas que se enrollan helicoidalmente.
Estos aminoácidos se disponen alternados a uno y a otro lado de la cadena. Siendo ellos las unidades fundamentales de la cadena proteica.
ACIDOS AMINADOS
Son compuestos que contienen un grupoamino unido en un carbono alfa adyacente al grupo carboxilo. Clasificación:
1.-ácidos aminados simples (glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina 2.- Neutros un grupo carboxilo y un amino 3.- ácidos aminados alifáticos 4.- ácidos aminados que contienen azufre (cisteína, cistina, metionina) 5.-ácidos aminados que contienen hidroxilo (serina, treonina) 6.-ácidos aminados ácidos, dosgrupos carboxilo y un grupo amino (acido aspartico, acido glutámico) 7.-ácidos aminados básicos un grupo carboxilo, dos grupos amino (arginina, lisina, hidroxilisina) 8.-ácidos aminados aromáticos (fenilalanina, tirosina, diyodotirosina, tiroxina) 9.- ácidos aminados heterocíclicos (prolina, hidroxiprolina, histidina, triptófano.
Estos son ácidos esenciales que se deben obtener delos alimentos

Algunas de las formulas son las siguientes:

Glicina Alanina Valina
NH NH2 CH3 NH2
CH2 COOH CH3CHCOOHCHCHCOOH
CH3
Leucina Isoleucina
CH3 NH2 CH3 NH2
CHCH2CHCOOHCH3CH2CH-----CHCOOH
CH3

Cisteina Cistina Serina
NH2 NH2 NH2HSCH2CHCOOH SCH2CHCOOH HOCH2CHCOOH
SCH2CHCOOH
NH2

MetioninaTreonica
NH2 NH2
CH3SCH2CH2CHCOOH CH3CHCHCOOH
OH

Acido AsparticoAcido Glutamico
NH2 NH2
HOOCCH2CHCOOH HOOCCH2CH2CHCOOHArginina
NH NH2
H2N----C----NH----CH2CH2CH2CHCOOH


Lisina
NH2
H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOH

Hidroxilicina...