Proteinas alternativas para alimenticion de peces



Utilización de proteínas alternativas en dietas para peces

Soya y Raps





















Temuco-2010
Contenido
Contenido 2
1.INTRODUCCIÓN 3
2.DESARROLLO 6
2.1.Harina de soya 6
2.1.1.Producción 6
2.1.2.Perfil nutricional 6
2.1.3.Estudios relacionados 8
2.2.Harina de raps 12
2.2.1.Producción 12
2.2.2.Perfil nutricional 13
2.2.3.Estudios relacionados 143.CONCLUSIONES 16
4.BIBLIOGRAFÍA 17


1. INTRODUCCIÓN
La acuicultura es una de las actividades industriales que actualmente refleja una mayor demanda de harinas y aceites de pescado (Mundheim, Aksnes, & Hope, 2004). La proporción de estos ingredientes en los piensos destinados a la acuicultura es también mayor que en los destinados a la cría de aves de corral y de ganado (Naylor, et al,2000). El sector acuícola consumió casi 3,06 millones de toneladas (un 56,0%) de la producción de harina de pescado mundial y 0,78 millones de toneladas (un 87,0%) de la producción total de aceite de pescado en 2006, respecto del consumo de aceite de pescado, se indica que más del 50% se emplea en la alimentación de salmónidos (FAO, 2009).
Así pues, se estima que la cantidad total de harina y deaceite de pescado utilizado en los alimentos acuícolas ha aumentado más del triple entre 1992 y 2006, de 0,96 millones de toneladas a 3,06 millones de toneladas y de 0,23 millones de toneladas a 0,78 millones de toneladas, respectivamente. Los fabricantes de alimentos para la acuicultura están aumentando la utilización de harina y aceite de pescado a expensas de todos los demás sectores (por ejemplo,consumo humano, industrial y farmacéutico) (FAO, 2009).
A escala mundial, la demanda y la utilización de harinas de pescado ha crecido con rapidez, sobre todo en algunos de los países de Asia donde la acuicultura está adquiriendo importancia. China es el mayor usuario de harina de pescado. En 2004, utilizó 1,6 millones de toneladas, de los que 1,2 millones eran importados y el esto procedía de laproducción interna. De esta cantidad total, casi un 75 % se utilizó para la producción de piensos acuícolas. El sector acuícola en Asia y el Pacífico utiliza aproximadamente 2,4 millones de toneladas de harina de pescado (equivalente a unos 10,3 millones de toneladas de materia prima) como fuente de alimento (FAO, 2009).
Este aumento de la demanda por las harinas de pescado es debido a que lospaíses en desarrollo han aumentado y se prevé que seguirá en aumento el consumo de pescado, mientras que se mantendrá más o menos estático en los países desarrollados. Aun bajo un escenario de colapso ecológico, el consumo per cápita global descendería de 17,1 a 14,2 kilos, para el 2020, esto porque la producción se sostendrá a través de la acuicultura a precios más altos (Borquez, 2008).
De estemodo, se pone de manifiesto que la actividad piscícola no puede estar únicamente basada en las reservas finitas de pescado procedentes de las pesquerías ya que muchas de ellas se encuentran totalmente explotadas, sobreexplotadas e incluso agotadas (National Research Council, 1999). Este hecho es especialmente relevante si tenemos en cuenta que de acuerdo con los actuales cánones se precisan de 2 a 5kg de pescado (de pesquerías) para producir 1 kg de pescado de crianza (Tacon, 1997; Naylor, et al, 2000).
Dentro de las características nutricionales más relevantes de la harina de pescado, se encuentran su elevada concentración proteica, cerca de un 78%, alta digestibilidad aparente de la proteína (93%), rica en aminoácidos esenciales, además de un alto contenido de ácidos grasospolinsaturados de la serie ω-3. Es también, fuente de vitaminas del complejo B y ácido fosfórico (Contreras, 2006; Borquez, 2008)
Además de los inconvenientes ya señalados acerca de la utilización de harinas y aceites de pescado en acuicultura, existen razones puramente comerciales que dificultan su uso y por lo tanto la sostenibilidad de la acuicultura pasa por la búsqueda e inclusión en las dietas de...