Proteinas Anticongelantes

LAS PROTEÍNAS ANTICONGELANTES
Las proteínas anticongelantes (PAC) son una clase de poli péptidos que producen algunos animales, plantas y bacterias que les permiten sobrevivir en ambientes atemperaturas bajo cero. Estas proteínas fueron encontradas por primera vez en varios peces que viven entre los hielos de los polos terrestres. Estas proteínas se encuentran en sus torrentes sanguíneos y ensus músculos.

Posteriormente han encontrado proteínas similares en un insecto y en una planta gramínea, ambos cercanos a lugares fríos.
Estas proteínas son de tres clases principalmente: Dos seasocian a un disacárido formando series de tripéptidos eslabonados, por ejemplo, Ala-Ala-Thr (que significa 2 aminoácidos de alanina unidos a una treonina, la cual es la que lleva el disacárido), y latercera clase, de cual solamente se ha encontrado una hasta ahora es llamada AFP. y ninguna contiene azúcares, debido a que es la más pequeña, ésta es la que ha sido imitada para su producciónsintética.
Las propiedades anticongelantes de estas proteínas se potencializan al adicionarles sal común.
Por su parte, los médicos han adaptado esta información para lograr inhibir la formación de cristalesde carbonato de calcio y de fosfato en las personas, usando también esta proteína.
El agua de mar, debido a su alto contenido de sales, puede permanecer líquida a temperaturasinferiores a cero grados centígrados, pero los peces no comparten esta característica. Pues bien, se ha encontrado que una especie de bacalao, Notothenia coriiceps neglecta, habitante de las heladas aguas dela Antártida, ha desarrollado una forma que le permite sobrevivir en esas condiciones extremas de temperatura. Contiene glicopéptidos que actúan para mantener los líquidos de su cuerpo sin congelar.Esas proteínas se difunden en muchas partes del cuerpo del pez y  protegen  a las células pues si se formaran cristales de hielo serían perforadas por estos. Se ha encontrado que esos glicopéptidos...