Proteinas, Carbohidratos, Etc.. "Uns"

RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS
I. INTRODUCCIÓN

Proteína (palabra propuesta por Jons J. Berzelius en 1838 para resaltar la importancia de estas moléculas. Proviene de la palabra griega” proteios, significa ) las cuales son esenciales para los seres vivos, las cuales contienen nitrógeno, carbono, oxígeno e hidrógeno. Siendo su unidad fundamental los aminoácidos.
Las proteínas contienenvarios cientos o miles de aminoácidos, además de ser cadenas largas y complejas de aminoácidos.
Las células y los organismos vivos contienen proteínas, aunque 60 a 70% del cuerpo consiste en agua. Casi todos nuestros tejidos contienen 10 a 20% de proteínas; la cantidad exacta varía con el tejido individual.

En comparación las proteínas con los lípidos y carbohidratos quienes son el combustiblepara la máquina viva, se puede decir que las proteínas son la estructura de la máquina.
Considerándose a las enzimas también como proteínas; cabe recalcar que no todas las enzimas son proteínas, algunas desempeñan otras funciones como: transporte de gas, reacciones inmunitarias y regulación química y soporte estructural.

Las enzimas son proteínas catalíticas que intervienen en reaccionesquímicas, para formar nuevas configuraciones químicas, sus átomos deben estar orientados de modo que puedan ganarse, perderse o compartirse electrones. Además las enzimas ayudan a digerir los alimentos.
Siendo así de vital importancia las proteínas y enzimas en la vida humana ya que sin ellas la vida humana podría estar en peligro al no contar con suficiente energía que es brindada por éstas.

Endiversos países del Mundo se manifiestan enfermedades que son causadas por ausencia o falta de Proteínas.
El consumo de proteínas en los estudiantes debe de ser mayor ya que dedican todas sus proteínas en trabajos, actividades mentales y físicas.

II. OBJETIVOS

* Reconocer a las proteínas en diferentes muestras biológicas.
* Identificar las principales propiedades de las proteínas.* Poner en manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.
* Comprobar algunas propiedades de las enzimas.
* Comprobar la acción de la temperatura sobre la actividad de las enzimas.
* Comprobar la acción hidrolitica de la amilasa.

III. MATERIALES Y METODOS

3.1. PROPORCIONADOS POR LABORATORIO
* 21 tubos de ensayo
* 03gradillas
* 03 mecheros
* 03 vasos precipitado
* Pipetas
* Baño maría
* 10 ml. De solución de HCL concentrado.
* 10ml de alcohol etílico
* 20 gotas de solución de SO4CU al 1%
* 12 ml. NaOH al 20 %
* 10 ml. Acido nítrico.
* 40 gotas de acetato de plomo al 5 %
* 30ml. Amoniaco
* 10ml. Solución saturada de hidróxido de sodio al 20%
* 30ml. Solución dealbumina al 2%.


4.2. PROPORCIONADOS POR EL ALUMNO

* 3 huevos
* Fósforo


IV. PROCEDIMIENTO Y RESULTADOS

4.1. COAGULACIÓN DE PROTEÍNAS

PROCEDIMIENTO

* Colocar en cuatro tubos de ensayo 2ml de albúmina.
* Calentar el tubo Nº 1 en baño María.
* Al tubo Nº 2 añadir 2ml de HCL concentrado.
* Al tubo Nº 3 añadir 2ml dealcohol etílico.
* Y al tubo Nº 4 añadir 2ml de NAOH solución saturada.





ALBUMINAREACTIVO | Tubos de ensayo |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Baño maría | 2 ml. HCl | Alcohol etílico | 1ml. Hidróxido de sodio |
| Vuelve un color blanco opaco lechoso, se presenta coagulación. | Se obtiene una mezcla de color blanco. | Aparecen tres tonos de colores blanco,cristalino transparente y blanco. | Tenemos una mezcla de color transparente |
RESULTADOS



5.3. REACCIONES COLOREADAS

5.4.1. REACCIÓN XANTOPROTEICA

PROCEDIMIENTO

* Poner en el tubo de ensayo de 3ml de clara de huevo (Albumina).
* Añadir un 1ml de HNO3 (Ácido nítrico) concentrado.
* Observar la formación de un...