Proteinas fq

GUÍA DE ESTUDIO DE PROTEÍNAS
Nov, 2011
 
ESTRUCTURA
1.   Indique el nombre y la estructura de un aminoácido que a pH neutro presente una carga positiva en su cadena lateral y de otro aminoácidoque presente una carga negativa.
2.   Cuales son los 3 grupos de aminoácidos en que se les clasifica de acuerdo a su comportamiento en un medio acuoso? Escriba la estructura y nombre de 3aminoácidos  correspondiente a cada grupo
3.   Indique los nombres y estructuras de 5 aminoácidos con cadena lateral alifática, las de 4 aminoácidos con cadena lateral polar  y de 2 aminoácidos hidrófobos y 2aromáticos
4.   Indique los nombres y estructuras de los aminoácidos que contienen azufre
5.   Cuál es la principal diferencia en la manera como los puentes de hidrógeno estabilizan la  hélice o la estructura de una proteína?
6.   Cuál es el efecto de la presencia de prolina en una proteína sobre la formación de una estructura de  hélice y porque?
7.   Explique cuáles son las interaccionesque toman lugar en la estructura secundaria y terciaria de una proteína.
8.     Qué tipo de interacciones ocurren entre una proteína y el agua
9.     ¿Porque las proteínas son por lo general mássolubles a pH alcalinos que a pH ácidos?
10.  Cuales son las características de las albúminas, globulinas, prolaminas y glutelinas?
 
DESNATURALIZACIÒN
11.  Diga que entiende por desnaturalizaciónde una proteína
12.  Cuáles son los efectos de la desnaturalización en una proteína?
13.  Cuáles son los agentes físicos que promueven la desnaturalización?
14.  Que cambios suceden en unaproteína cuando se establece el estado de “molten globule”
15.  Cuáles son los eventos que suceden para que tome lugar la agregación de las proteínas. Indica que tipo de repercusión tiene esto.
16.  Lasproteínas del huevo presentan la propiedad de gelificar o de coagular. Que tipo de interacciones toman lugar que explican la diferencia entre estos eventos?
17.  Qué tipo de fuerzas son las que...