Proteinas, Grasas, Carbohidratos

| Como se clasifican | Funciones | Localización | Composición | Tipos | Absorción | Valor calórico | Fuente donde se obtienen |
Proteínas | Forma:-Fibrosas-GlobularesComposiciónquímica:-Simples-ConjugadasEstructura:-Primarias-Secundarias-Terciarias-Cuaternarias. | Las proteínas son defensivas, en la formación de anticuerpos y factores de regulación que actúan contra infecciones o agentesextraños.De transporte, proteínas transportadoras de oxígeno en sangre como la hemoglobina.Las proteínas actúan como catalizadores biológicos: son enzimas que aceleran la velocidad de las reacciones químicasdel metabolismo.La contracción muscular se realiza a través de la miosina y actina, proteínas contráctiles que permiten el movimiento celular.Función de resistencia. Formación de la estructura delorganismo y de tejidos de sostén y relleno como el conjuntivo, colágeno, elastina y reticulina. | Están en el cabello, las uñas, músculos, proteínas, ayudan a producir hormonas y otras sustancias parael buen funcionamiento del organismo. | Están firmadas por CHON.-Carbono-Hidrogeno-Oxigeno-Nitrógeno y en algunas ocasiones por S & P-Azufre-Fosforo | -ConstitutivasAdaptativas óInducibles.-Estructurales. | Primero se degradan a aminoácidos.Dan estructura a todas las células por lo que igual pasan al hígado para decidir si entran a rutas de síntesis de proteínas, el hígado trata de guardar losAA esenciales. | Las proteínas aportan 4kcal por gramo. | Pollo, atún, huevo, carne roja, leche. |
Carbohidratos | Simples-compuestos.Los simples son los que contienen 1-2 azucares.Los compuestostienen 3 ó mas azucares. | -Ayudan a ahorrar proteínas.-Mantienen el nivel normal de el azúcar, de el colesterol y los triglicéridos.-Tienen acción laxante.-Proveen la energía para el sistemanervioso. | Una vez que se absorben básicamente pasan a la circulación portal y de ahí pasan al hígado, donde se almacenan como GLUCOGENO. | Están formados por CHON.-Carbono-Hidrogeno-Oxigeno-Nitrógeno....