Proteinas salivales

El contenido total de proteínas en la saliva humana es en promedio de 300 mg por 100 ml, pero puede variar considerablemente. La mayoría de las proteínas salivares son producidas en el lumen delacino formando junto con el fluido primario la saliva primaria, aunque algunas proteínas se incorporan el lumen de los conductos secretores.
La secreción proteica se inicia por una estimulacion simpaticalo que le va dar una constitucion muccionosa a la saliva, recuerda que las proteinas en saliva representa aproximadamente el 1%, se inicia cuando la noradrenalina, liberada por la neuronaposganglionar simpática, se une a receptores β adrenérgicos localizados en la membrana basolateral del acino, los cuales son receptores acoplados a la proteína Gs quien activa a la adenilato ciclasa, enzima quepromueve la conversión del ATP en AMPc quien actua como un efector alostérico de la proteína cinasa, que activa la síntesis de proteínas en el retículo endoplásmico rugoso. Las proteínas sintetizadaspasan al complejo o aparato de Golgi, para aquí iniciar la formación de gránulos secretorios en cuyo interior se encuentran las proteínas recién sintetizadas, las cuales son liberadas por exocitosismediante la fusión de la membrana del gránulo de secreción con la membrana luminal de la célula secretora, seguido de la ruptura de la membrana fusionada.

Entre las proteinas salivales encuentran:albúmina, amilasa, ß-glucoronidasa, carbohidrasas, cistatinas, factor de crecimiento epidermal, enterasas, fibronectina, gustinas, histatinas, Inmunoglobulinas A, G y M, kalicreína, lactoferrina, lipasa,deshidrogenasa láctica, lisozima, mucinas, factor de crecimiento nervioso, peptidasas, fosfatasas, proteínas ricas en prolina, ribonucleasas, peroxidasas, componente secretorio, IgA secretora,proteínas del suero, proteínas ricas en tirosina y proteínas unidas a vitaminas.

Las mas importantes son las siguientes:

-Mucinas
Las mucinas son las proteínas que dan el carácter viscoso y elástica...