Proteinas sobresalientes

Queratina:
Es una proteína con estructura helicoidal, muy rica en azufre, que constituye el componente principal de las capas más externas de la epidermis de los vertebrados y de otros órganos derivados del ectodermo, faneras como el pelo, uñas, plumas, cuernos y pezuñas.
Estructura
La queratina es una proteína con una estructura secundaria, es decir, la estructura primaria de la proteína, sepliega sobre sí misma, adquiriendo tres dimensiones. Esta forma nueva es un espiral, llamándose así proteína α-hélice. Esta estructura se mantiene con esa forma tan característica gracias a los puentes de hidrógeno y a las fuerzas hidrofóbicas, que mantienen unidos los aminoácidos de dicha proteína. Todo esto unido le da a la proteína esa especial dureza característica.
Queratina alfa
Lospuentes disulfuro son los que proporcional la dureza a la alfa queratina. Así, existe mayor cantidad de de queratina alfa en los cuernos de un animal y en las uñas que en el pelo. Además la queratina alfa solamente se encuentra en pelos, cuernos, uñas, y otras faneras.
Queratina beta
La queratina de tipo beta es inextensible y la podemos encontrar, por ejemplo, en la tela de araña.
La queratinadel pelo
La queratina del cabello se clasifica dentro de las proteínas fibrosas; sus características son cadenas largas de estructura secundaria, insolubles en agua y soluciones salinas siendo por ello idóneas para realizar funciones esqueléticas y de gran resistencia física con funciones estructurales.[3]
El pelo está construido macrofibrillas de queratina empaquetadas por afuera, éstas estánformadas por microfibrillas, que se retuercen en un arrollamiento hacia la izquierda. Las interacciones entre las hebras se producen a través de puentes disulfuro , la queratina del pelo se encuentra en alfa queratina, existiendo la posibilidad de transformarla en beta queratina, si por ejemplo, aplicamos calor más humedad, el pelo puede incluso duplicar su longitud, esto sucede por que se rompenlos puentes de hidrógeno de la hélice y las cadenas polipeptídicas adoptan una conformación -beta, no obstante los grupos -R de las queratinas son muy voluminosos, lo que hace que la conformación -beta se desestabilice y al poco tiempo adopte de nuevo la conformación en hélice con lo que el pelo recupera su longitud original. Es incorrecto decir que el pelo está formado por células, solo seencuentra queratina rica en azufre y una matriz amorfa que mantiene a las microfibrillas empaquetadas por afuera en la forma que alguna vez tuvo la célula que las sintetizó; el folículo piloso es el que posee células activas que se encargan de sintetizar los elementos anteriores.
La cutícula, formada por células compuestas de queratina, es la responsable de proteger el interior del cabello, a la vezque influye en el brillo y color del mismo, son varios los factores que inciden en la buena calidad del mismo, los tratamientos mecánicos, las condiciones medioambientales, provocan su deterioro y mención especial a los trabajos químicos, estos provocan que la cutícula se hinche y abra, algo que con el uso continuo de los mismos, modifica la estructura del cabello, convirtiéndolo en seco, frágil,poroso y hasta quebradizo.
Colágeno :
Esta proteína es de las mas abundantes casi siendo asi un tercio de todas las proteínas del cuerpo.
* Estructura:

Sus tres cadenas forman su triple hélice, cada cadena cuenta con alrededor de 1400 aminoacidos de los cuales uno de cada tres es glicina, en sus intervalos irregulares podemos encontrar otros dos aminoácidos en abundancia como la prolinay la hidroxiprolina. Estos aminoácidos particularmente permiten que las tres cadenas se enrollen alrededor de la otra formando una fibra muy resistente. En la formación de estas mismas cadenas se establecen puentes de hidrogeno que le dan su estabilidad al colágeno.

* Formación:

Cada una de las cadenas polipeptídicas es sintetizada por los ribosomas unidos a la membrana del retículo...