Proteinas y Aminoacidos

Química de los aminoácidos y proteínas
¿Que son los aminoácidos?
Cuando hablamos de aminoácidos decimos que son monómeros, son bloques, son sustancias que son bloques porque van a formar esa cadena polipeptidica mediante enlaces polipeptidicos, y cada una van a formar una cadena como un collar de perla, cada perla es un aminoácidos, por eso es que son monómeros, cuando hablamos de dosaminoácidos juntos hablamos de dímeros, de tres aminoácidos los llamamos trímeros y así sucesivamente.
Estos monómeros, el aminoácido va a estar siempre compuesto por un carbono alfa que es el carbono central, al cual va a estar unido un hidrogeno, tiene un polo que es el grupo amino y tiene otro polo que es el grupo carboxilo, esto siempre va a ser común en todos los aminoácidos, pero él tiene una cadenaterminal o radical, este es el que varía y lo que me va a diferenciar los aminoácidos, son grupos funcionales que se van a unir a la cadena y van a dar la función específica de cada uno de los aminoácidos.
Son pocos los aminoácidos que tienen funciones específicas que circulan en el torrente; pocos son modificados y que tienen una función en el organismo, estos aminoácidos todos juntos en una cadenapolipeptidica son los que tienen una función, porque ellos vienen determinados genéticamente por el ADN, donde dice “si yo pongo una glicina, una guanina, etc. me va a dar tal proteína y esa proteína va a ser una proteína de transporte”, las proteínas de transporte son la hemoglobina y la mioglobina, entonces esa hemoglobina tiene una codificación genética especifica que te va a decir cuál es lasecuencia de los aminoácidos, si hay una variación en esa secuencia de aminoácidos por alguna u otra patología, vamos a enfermarnos.
Los aminoácidos en la naturaleza existen 300 aminoacidos estudiados, distribuidos en las plantas, animales, bacteria y los seres humanos, sin embargo nuestro código genético solo sintetizan 20 aminoacidos y estos 20 aminoacidos son los que van a formar proteínas.Nomenclatura de los aminoácidos:
La nomenclatura va a estar dada en su mayoría con las primeras tres letras del nombre del aminoácidos.
Alanina Ala
Arginina Arg
Asparnina Asn
Funciones de los aminoácidos:
Los aminoácidos me van a formar proteínas, fosfolípidos; son importantes.
Son componentes estructurales en los fosfolípidos, en los péptidos, en las proteínas; son precursores de glucosa,aminoglucosidos, cetoacidos que son indispensables para el funcionamiento del equilibrio acido- básico del organismo, son precursores de insulina, tirosina, que son hormonas que se encargan de mantener un equilibrio hormonal y regulador en todo el organismo, son transportadores de grupos aminos y son neurotransmisores.
Clasificación de los aminoácidos:
Cadena lateral:
Es el R que va a dar laconfiguración variable de cada aminoácido.
Alifatico: Solo tiene C e H pueden ser ramificados como la valina. CADENAS HIDROCARBONADAS
Hidroxilados: tiene grupo -OH
Azufrados: tiene azufre -S. cisteína que es muy importante que va a formar puentes disulfuro entre azufres, entre un aminoácido cisteína y otro aminoácido cisteína y me va a dar la conformación de una estructura, proteína, como lainsulina que tiene cisteína y forma puentes disulfuro.
Aa Ácidos: tiene un grupo carboxílico adicional
Aa Básicos: tiene un grupo amino adicional
Aromáticos: presentan anillos cíclicos dentro de su conformación y heterocíclicos, porque presentan tanto cadenas hidrocarbonadas como anillos heterocíclicos dentro de su formación. Fenilalanina, tirosina y triptófano.
Requerimiento nutricional:
Esenciales:son los que consumimos a través de la alimentación.
No esenciales: sintetizan en el organismo, no es esencial que los consuma porque el organismo tiene la maquinaria y tiene en el código genético la capacidad de sintetizarlo.
Polaridad:
No polares: no son solubles en agua. Son 9 aminoácidos, tiene una cadena hidrocarbonada
Polares sin carga: son solubles en agua. Son 6 aminoácidos.
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