Proteinas

Son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Catalítica Estructural Transporte

Reserva

Proteínas

Contráctil

Toxinas Hormonal

Defensa

ENLACE PEPTÍDICOClasificación de Péptidos.
•Péptidos: Son compuestos que al igual que las proteínas están formados por aminoácidos que se unen mediante enlaces peptídicos, se dividen en dos grupos: • Oligopéptidos estánformados por entre 2 y 10 aminoácidos. Prefijo (di, tri, tetra, etc) número de aminoácidos que contienen.

•Polipéptido si contienen más de 10 aminoácidos.
•Proteínas: Son polipétidos en los que elpeso molecular es mayor de 5.000 u.m.a . Algunas proteínas están formadas por varias cadenas de polipéptidos.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS: puentes de hidrogeno, fzas van der
waals, puentesdisulfuro, fzas electrostáticas.

Conformación globular Conformación filamentosa

protómeros oligoméricas-número de subunidades: dímeras, trímeras, polímeras.

Propiedades de las proteínasSolubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la solubilidad. conformación filamentosa son insolubles conformaciónglobular son solubles en agua. CAPA DE SOLVATACIÓN Capacidad electrolítica: Se determina a través de la electroforesis, técnica analítica en la cual si las proteínas se trasladan al polo positivo esporque su molécula tiene carga negativa y viceversa. Especificidad: Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria. Amortiguador de pH (conocido como efectotampón) Desnaturalización las proteínas pierden su configuración espacial característica (conformación nativa) y como consecuencia pierden sus propiedades y dejan de realizar su función. variaciones deTª, variaciones de pH, radiaciones U.V Reversible: Renaturalización ----- Irreversible

Enzimas
Proteínas catalizan reacciones químicas en los seres vivos, sin consumirse en una reacción,...