Proteinas

Definición De Proteínas

Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (conexcepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal), es decir, la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.
Lasproteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos. El conjunto de las proteínas expresadas enuna circunstancia determinada es denominado proteoma

Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
* Estructural (colágeno y queratina).
*Reguladora (insulina y hormona del crecimiento).
* Transportadora (hemoglobina).
* Inmunológica (anticuerpos).

Todas las proteínas tienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno y casitodas poseen también azufre. Si bien hay ligeras variaciones en diferentes proteínas, el contenido de nitrógeno representa, por término medio, 16% de la masa total de la molécula; es decir, cada 6,25g de proteína contienen 1 g de N. El factor 6,25 se utiliza para estimar la cantidad de proteína existente en una muestra a partir de la medición de N de la misma.
Las proteínas son largas cadenas deaminoácidos unidas por enlaces peptídicos entre el grupo carboxilo (-COOH) y el grupo amino (-NH2) de residuos de aminoácido adyacentes. La secuencia de aminoácidos en una proteína está codificada ensu gen (una porción de ADN) mediante el código genético

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Estructura Proteica

Es la manera como se organiza una proteína para adquirir cierta forma. Presentan una disposición característica encondiciones fisiológicas, pero si se cambian estas condiciones como temperatura, pH, etc. pierde la conformación y su función, proceso denominado desnaturalización. La función depende de la...