proteinas
Páginas: 2 (292 palabras)
Publicado: 17 de marzo de 2013
PROTEÍNAS GENERALIDADES.
Definición:
Las proteínas son macromoléculas de enorme importancia biológica.
Prácticamente todas las funciones biológicas desempeñadas en todos los organismos vivos(incluyendo a los virus incluso) son llevadas a cabo por proteínas.
Composición:
Las proteínas contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, pero además contienen nitrógeno y, en ocasiones, algunos elementoscomo hierro, cobalto o fósforo.
La estructura básica de las proteínas es el aminoácido, habiéndose reconocido 20 que constituyen la mayoría de las proteínas. Un número determinado de aminoácidos seunen entre sí, de manera específica para formar las proteínas. Éstas, a su vez, adoptan formas en el espacio muy complejas, las cuales determinan sus características.
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS:Según su forma
Fibrosas: presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de éstas son queratina,colágeno y fibrina.
Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos haciaafuera, lo que hace que sean solubles en disolvente es polares como el agua
Mixtas: posee una parte fibrilar (comúnmente en el centro de la proteína) y otra parte globular (en los extremos). espolares como el agua.
SEGÚN SU COMPOSICIÓN QUÍMICA:
Simples: su hidrólisis sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas). A su vez, las proteínas seclasifican en:
a) Escleroproteínas: Son esencialmente insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad relativamente alto.
b) Esferoproteínas: Contienen moléculas de forma más o menos esférica. Sesubdividen en cinco clases según su solubilidad: Albúminas, Globulinas, Glutelinas, Prolaminas, Histonas.
Conjugadas o heteroproteínas: su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no...
Definición:
Las proteínas son macromoléculas de enorme importancia biológica.
Prácticamente todas las funciones biológicas desempeñadas en todos los organismos vivos(incluyendo a los virus incluso) son llevadas a cabo por proteínas.
Composición:
Las proteínas contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, pero además contienen nitrógeno y, en ocasiones, algunos elementoscomo hierro, cobalto o fósforo.
La estructura básica de las proteínas es el aminoácido, habiéndose reconocido 20 que constituyen la mayoría de las proteínas. Un número determinado de aminoácidos seunen entre sí, de manera específica para formar las proteínas. Éstas, a su vez, adoptan formas en el espacio muy complejas, las cuales determinan sus características.
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS:Según su forma
Fibrosas: presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de éstas son queratina,colágeno y fibrina.
Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos haciaafuera, lo que hace que sean solubles en disolvente es polares como el agua
Mixtas: posee una parte fibrilar (comúnmente en el centro de la proteína) y otra parte globular (en los extremos). espolares como el agua.
SEGÚN SU COMPOSICIÓN QUÍMICA:
Simples: su hidrólisis sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas). A su vez, las proteínas seclasifican en:
a) Escleroproteínas: Son esencialmente insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad relativamente alto.
b) Esferoproteínas: Contienen moléculas de forma más o menos esférica. Sesubdividen en cinco clases según su solubilidad: Albúminas, Globulinas, Glutelinas, Prolaminas, Histonas.
Conjugadas o heteroproteínas: su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no...
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