proteinas

Transcripción clase Bioquímica I 2010 TM
Bioquímica I // Transcripción Clase I:

Proteínas I

Prof. Dra. Germaine Jacob.
Por Diego Villavicencio M. / Tecnología Médica
Abordaremos algunos aspectos, sobre todo e n lo que dice relación con la estructura versus función
de las proteínas.
Las proteínas las encontramos en todas las funciones celulares. Ellas cumplen funciones
estructurales yotra serie de funciones que veremos luego.
Están en distintos ámbitos, por ejemplo, la keratina es una proteína estructural que esta en el pelo, la
piel y los cuernos de los animales, por ejemplo del rinoceronte, sus cuernos están formados
altamente por keratina, proteína que se caracteriza por su alto contenido de alfa hélice.
La hemoglobina, proteína que transporta el oxigeno a través de lasangre contenida en los
eritrocitos, que tiene estructura cuaternaria fundamental.

Y finalmente una luciérnaga, ellas tienen la capacidad de emitir luz, dada por una reacción, ellas
tienen una proteína llamada luciferina, que cuando es atacada por una enzima que se l lama
luciferasa, este sustrato (reaccionantes) se transforma, y ahí en esa oxidación se libera luz, se
liberan fotones, poreso ellas iluminan en la noche por la reacción luciferina/luciferasa.
Las proteínas las tenemos a muy distintos niveles:
- Proteínas estructurales: Como la keratina
- Proteínas contráctiles: actina y miosina del músculo, de los cilios, etc.
- Proteínas de transporte: no solamente la hemoglobina, también las que transportan ácidos
grasos, triglicéridos y colesterol en el plasma. Las que transportan fierro, etc.
- Catalizadores: la gran mayoría de los catalizadores biológicos son proteínas (ahora se ha
descubierto que algunos RNAs son catalizadores)
- Anticuerpos: proteínas que responden frente a antígenos.
- Transducción de señales extracelulares: Desde receptores de membrana, los nucleares,
hormonas peptídicas (como la insulina, glucagón, etc.), factores de crecimiento (FCEpidérmico, FC del hepatocito, etc.), proteínas de transducción (proteína G)
- Proteínas de unión al DNA que regulan la transcrip ción de los genes y el ciclo celular.

Transcripción clase Bioquímica I 2010 TM
Cuando hablamos de información genética en el DNA ¿Qué es lo que está exactamente en el DNA?
Está la secuencia de aminoácidos de las proteínas de las células, o sea, en el fondo eso es loque
interesa, tener codificadas las estructuras primarias de todas las proteínas; con eso la célula está
asegurada en todo aspecto.
Las proteínas son muy similares,
pero a la vez muy distintas, por
ejemplo,
en
sus
pesos
moleculares: Hay proteínas muy
pequeñas como el Citocromo C
(PM 13.000), pero hay proteínas
aún más pequeñas.
La diferencia entre un péptido y
una proteína es eltamaño, pero,
esto es bien arbitrario, porque hay
textos que dicen que hasta un PM
de 5.000 es considerado un
péptido y sobre ese valor, se
considera proteína, pero es
absolutamente arbitrario.
Luego vemos que los pesos moleculares van aumentando: La hemoglobina humana tiene un peso
molecular de 64.500; la RNApol que hace la trascripción en la Echericcia coli tiene un PM de
450.000; y llegamos auna proteína q ue es absolutamente gigantesca, que es la Titina humana que
tiene un peso molecular que bordea los 3.000.000, lo increíble es que, es sólo una cadena
polipeptídica. Lo que uno espera, es que proteínas que tengan estructura cuaternaria y por tanto,
varias cadenas polipeptídicas tengan pesos moleculares muy grandes, el caso de la Glutamina
sintetasa, que tiene un PM de 619.000,pero son 12 subunidades. Entonces, lo más notable de la
Titina es que tiene un gran peso molecular pero es sólo una cadena polipeptí dica.
Propiedades de los aminoácidos

Los aminoácidos en números y secuencias variables
van a generar todas las proteínas que conocemos.
Los aminoácidos que forman las proteínas son
siempre alfa-amino, es decir, en los aminoácidos hay
un carbono central,...