Proteinas

Introducción.
Entre todos los compuestos químicos, las proteínas deben considerarse ciertamente como los más importantes, puesto que son las sustancias de la vida.
Se las encuentra en toda célulaviva, ellas son el material principal de la piel, los músculos, tendones, nervios y la sangre; de enzimas, anticuerpos y muchas hormonas.
Los organismos que están en período de crecimiento necesitanun adecuado suministro de proteínas para su aumento de peso. Los organismos adultos que tienen su peso estabilizado están en equilibrio dinámico, en el que sus proteínas se degradan y se regenerancontinuamente, aunque su composición permanece constante. Para ello debe existir en la dieta un suministro regular y continuo de proteínas. En este trabajo vamos a determinar que sustancias poseen mayorcantidad de enzimas, mediante una serie de experimentos con compuestos como el hidróxido, sulfato de cobre y agua destilada.

Objetivo General.
- Determinar que sustancias (leche, huevo y semilla degirasol) presenta mayor cantidad de proteínas.
Objetivos Específicos
- Demostrar la presencia de proteínas en alimentos.
- Visualizar a las proteínas por medio de cambiar su estructura nativa
-Observar las propiedades químicas y los valores proteicos de la proteína tanto del huevo “albúmina” como de la leche de soya..

Materiales.
 Leche.
 Clara de huevo.
 Acido clorhídrico.
Sulfato de Cobre.
 Vaso precipitado.
 Agua destilada.
 Semillas de girasol desnaturalizado.
 Tubos de ensayo.
 Mortero.

Procedimiento.
En semillas de girasol:
Agua destilada
-Colocamos las semillas de girasol (desnaturalizado a 70°C) en el mortero, lo trituramos.
- Seguidamente en un vaso precipitado agregamos 100 ml de agua destilada, y agregamos las semillas de girasol,removemos y dejamos reposar 10 minutos para sedimentar.
- En un tubo de ensayo colocamos 3 ml de la mezcla de las semillas de girasol y le agregamos 2 ml de agua destilada. Agitamos y vemos que...