proteinas

Moléculas
Orgánicas
Biología Celular
UST, 2013

PREGUNTA
 Las proteínas están formadas por unidades llamadas

aminoácidos cuya secuencia determina una
estructura específica para cadaproteína, llamada:

I.
II.
III.
IV.

estructura terciaria
grupo prostético
estructura primaria
grupo hemo

a)
b)
c)
d)
e)

sólo I
sólo II
II y IV
III y IV
Sólo III

BiomoléculasMacromoléculas (polímeros)

muchos monómeros unidos entre ellos por enlaces covalentes.
Ej:
- Ácidos nucleicos: nucleótidos
- Polisacáridos: monosacáridos
- Proteínas: aminoácidos
- Lípidos:ácidos grasos

Proteínas
Del griego “proteuo”: yo
ocupo el primer lugar

Macromolécula formada por subunidades (monómeros)
llamados aminoácidos

Aminoácido:
Ácido orgánico, formado por:

-Grupo carboxilo (COOH)
- Grupo amino (NH2)
- Grupo lateral (R)

Unidos a un átomo de
carbono (C) central

Las propiedades de los diversos
aminoácidos dependen de la
composición química de lacadena
lateral.

Dada la presencia simultánea de grupos ácidos y básicos, los
aminoácidos tienen, a la vez, cargas positivas y negativas, por lo que
se consideran moléculas anfóterasProteínas:
Unión de muchos aminoácidos, mediante un enlace, llamado “enlace peptídico”

Enlace peptídico:
Unión entre el grupo amino (básico) de un aminoácido y el grupo carboxilo
(ácido) de unaminoácido adyacente, con la pérdida simultánea de una
molécula de agua

Péptidos:

Unión de dos o más
aminoácidos
- Dipéptidos
- Tripéptidos

Oligopéptidos: Unión de 4 a 10 aminoácidosPolipéptidos: Unión de 10 hasta 100 aminoácidos
Proteínas: Unión de más de 100 aminoácidos hasta miles

Tipos de Proteínas y sus Funciones:
- Proteínas estructurales: colágeno,
queratina, elastinaFormación de estructuras

-

Proteínas transportadoras:
-

hemoglobina,

-

citocromos,

-

mioglobina

Transporte de moléculas, electrones

- Enzimas: lipasas, proteasas,...