Proteinas

PROTEINAS
DEFINICIÓN: Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de variosaminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. Se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes.

CLASIFICACIÓN
Lasproteínas poseen veinte aminoácidos, los cuales se clasifican en:
Glicina, alamina, valina, leucina, isoleucina, fenil, alanina, triptófano, serina, treonina, tirosina, prolina, hidroxiprolina, metionina,cisteína, cistina, lisina, arginina, histidina, ácido aspártico y ácido glutámico.
LISTA DE ALIMENTOS RICOS EN PROTEINAS
DE ORIGEN ANIMAL DE ORIGEN VEGETAL* Huevos Frutos secos(cacahuates)
* AvesChampiñones
* Pescados Legumbres (lentejas)
* CarnesCereales
* Productos lácteos (queso manchego) Soya

CADENA DE LAS PROTEINAS
Están formadaspor cadenas lineales de aminoácidos.
ESTRUCTURA PRIMARIA

Se refiere a la secuencia de los aminoácidos dentro de la proteína. Este orden es muy importante, un solo aminoácido que haga falta o queno este colocada en el lugar que le corresponde tendrá como resultado la pérdida de la actividad de dicha proteína.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Es el arreglo fijo de los aminoácidos que resulta de lasinteracciones entre los enlaces amídicos cercanos entre sí. Las dos estructuras secundarias más importantes son la hélice alfa y la lámina plegada beta.

ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructura terciaria...