proteinas

PROTEINAS
Las proteínas son polímeros constituidos principalmente por carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno, aunque algunas contienen azufre, fosforo o hierro. Son los compuestos orgánicos más abundantes (alrededor del 71% del peso de la célula) y de gran importancia en los seres vivos. Las unidades básicas de las proteínas son los aminoácidos, los mismos que se enlazan entre si formando unenlace peptídico (de tipo covalente) formando un dipéptido. La unión de varios dipéptidos forma un polipéptido que es una cadena que contiene entre 6 y 50 aminoácidos. Si la cadena contiene más de 50 aminoácidos, recibe el nombre de proteína.
Características:
Esta cumple con múltiples funciones, pero destacamos las más importantes:
Tienen una acción enzimática.
Intervienen en el transporte desustancias.
Actúan como anticuerpos.
Juegan un papel importante en la nutrición.
Ayudan a mantener el pH del medio.
Constituye un sitio de reserva de los aminoácidos.
Interviene en el proceso de la coagulación sanguínea.
Mantiene el equilibrio hídrico del cuerpo llamada presión oncótica.
Actúan como alimentos de tipo energético en menor proporción que los lípidos y los carbohidratos.CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS
1. Por su composición:
Simples u Holoproteinas: son aquellas que por hidrólisis total dan solo aminoácidos, o sus derivados.

Conjugadas o heteroproteinas: son aquellas que por hidrólisis producen no solamente aminoácidos sino también otros componentes orgánicos e inorgánicos. La porción no aminoacidica se la llama grupo prostético. De acuerdo a la naturaleza delgrupo prostetico se clasifican en:
Nucleoproteínas: su grupo prostético son los ácidos nucleícos.
Lipoproteínas: su grupo prostético son fosfolipidos, colesterol y triglicéridos.
Glucoproteinas: su grupo prostético son los carbohidratos.
Fosfoproteínas: su grupo prostético contiene fosforo, en forma de acido orto fosfórico.
Cromoproteínas: son proteínas conjugadas con un grupo cromoforo(sustancia colorada que contiene un metal).
Metaloproteinas: contiene metales dentro de la misma molécula proteica.
Hemoproteinas: su grupo prostético es la ferroprotoporfirina.
Flavoproteinas: su grupo prostético es flamín nucleótido.

2. Por su conformación:
Fibrosas: constituidas por cadenas polipeptidicas ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje, formando fibras o láminas largas. Sonresistentes e insolubles en agua.
Son los elementos básicos estructurales del tejido conjuntivo de los animales superiores:
Colágeno: tendones y matriz de los huesos.
Elastina: tejido conjuntivo elástico.
Queratina: cabello, uñas, plumas.
Globulares: constituidas por cadenas polipeptidicas plegadas estructuralmente de modo que adoptan formas esféricas o globulares compactas, solubles en aguaEnzimas: la mayor parte.
Anticuerpos.
Proteínas de transporte: albumina y hemoglobina.

3. Por sus grupos prostéticos:
Son proteínas conjugadas que se clasifican atendiendo a la naturaleza de su grupo prostético.
4. Por su función bilógica:
Enzimas: son catalizadores biológicos muy específicos, algunas enzimas son más especializadas y además de su actividad catalítica tienen funciónreguladora, son las enzimas alostericas.
Hexoquinasa.
ADN polimerasa.
Proteínas de reserva: almacenan aminoácidos como elemento nutritivo.
Ovoalbúmina: clara de huevo.
Caseína: leche.
Proteínas transportadoras: son capaces de unir y transportar tipos específicos de moléculas por la sangre.
Seroalbumina: transporta ácidos grasos libres en la sangre.
Hemoglobina: transporta O2 en la sangre.Mioglobina: transporta O2 en el musculo.
Lipoproteína: transporta lípidos en la sangre.
Proteínas protectoras: tienen función de defensa
Anticuerpos: forman complejos con proteínas extrañas.
Fibrinógeno: precursor de la fibrina en la coagulación.
Proteínas del complemento: forman complejos con algunos sistemas extraños
Proteínas contráctiles: actúan como elementos esenciales en sistemas...