Proteinas

METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
Las proteínas tal como se ingieren no son útiles para las funciones del organismo ya que son propias por lo cual es necesario modificar su estructura para utilizar lamateria prima y a fin de estructurar compuestos propios útiles para realizar todas las funciones que tienes destinados
DIGESTION DE LAS PROTEINAS
Entre los constituyentes del jugo gástrico delestomago se encuentra en la pepsina que es la enzima que rompen las uniones pépticas de las proteínas quedando así cadenas largas de polipeptidos llamados proteasas y peptonas, estos pasan al intestino dondeson atacados por la tripsina del jugo pancreático que también rompen las uniones peptidicas convirtiéndolas en cadenas mas cortas de aminoácidos llamados péptidos. En esta tarea la tripsina esauxiliada por otra enzima del jugo pancreático llamada quimotripzina que actúa no solo contra los polipeptidos sino también sobre las proteínas enteras.
Al seguir avanzando por el intestino los péptidosson atacados por la erepsina del jugo intestinal y aminopeptidazas convirtiendo los péptidos en sus aminoácidos correspondientes
ABSORCION DE LAS PROTEINAS
La mayoría de las proteínas se absorben comoproductos de la digestión en forma de aminoácidos también pueden absorberse péptidos en menor cantidad y aun de proteínas enteras por lo cual se dice que este mecanismo puede explicar algunasalergias alimenticias
CAMBIOS DE LOS DERIVDOS DE LAS PROTEINAS EN EL INTESTINO
En el intestino se verifican dos tipos de reacciones principales sobre los productos de la digestión:
* La fermentación:que se realiza sobre los carbohidratos por las bacterias intestinales sobre todo en el colon derecho por desprendimiento de ácidos orgánicos y gases
* Putrefacción: que se efectúa sobre losproductos de la digestión de las proteínas en especial de los aminoácidos aromáticos o las bacterias intestinales que se encuentran principalmente en el colon izquierdo, la acción de la flora bacteriana...