proteinas

PROTEINAS
Las celulas producen una impresionante cantidad de macromolecula entre ellas estan las proteinas, los aminoacidos, acidos nucleicos, los lipido y los polisacaridos.
En la naturaaleza existen 300 aminoacidos pero solo 20 los utiliza el ser humano
La formula general de las proteinas es
H
|
R´- C -COOH
|
NH2
El carbono central es el carbono quiral asimetrico (α)Los aminoacidos son levogiros (giran hacia la izquierda)
Cuando lo aminoacidos se encuentran en una concentracion alta en la orina es una enfermedad llamada AMINOACIDURIA
AMINOACIOD ABREVIATURA
Glicina Gli
Alanina Ala
Valina Val
Leucina Leu
Isoleucina Ise
Fenilalanina Phe
Metionina Met
Prolina Pro
Triptofano Trp
Serina Ser
Treonina Tre
Tirosina Tir
Asparagina Asn
Glutamina GlnCisteina Cis
Aspartato Asp
Glutamato Glu
Arginina Arg
Lisina Lis
Histidina His




PROPIEDADES ACIDO-BASE DE LOS AMINOACIDOS
Los aminoacidos se comportan como acidos DIPROTICOS
R´- CH -COOH
|
NH2

Tienen poder anfoterico pueden actuar como acido o como base.
Tienen el ion DIPOLAR ZWITTEER-ION
R´- CH -COO-
|
NH3+
El PULSO ISOELECTRICO: es un pH donde el aminoacido tienecarga 0 y esta propiedad hace que sea anfoterico
Se obtiene por:
pI: (pKCOOH + pKNH2)/2

FORMILMETIONINA
Es el aminoacido mas antiguo es AUG codon
Codigo genetico en las celulas procarioticas como por ejemplo en las bacterias
FENILALANINA
El aspartame (es parte de los productos light) se compone de:
• Acido aspartico (causa cancer)
• Fenialanina(causa retraso mental, cuando la enzimafenilanina hidroxilasa falla, la fenilalanina se acumula en el cerebro)
• Metanol (causa ceguera)
La diferencia en la fenilalanina y la tirosina es el grupo hidroxilo.
PEPTIDOS
Es la union de dos o mas aminoacidos por enlaces PEPTIDICOS
El reactivo de Biuret identifica los enlaces peptidicos, al reaccionar produce un ccolor azul
Son parte importante de las hormonas como la insulina (51 aa),glucagon (29 aa) y la somastotatina (14 aa)
Su formula general es:
O
||
-C- N -
|
H

Quimicamente: enlace amida
Biologicamente: enlace petidico


PROTEINAS
Las proteinas forman el 50% del peso seco
Proteinas solubles en agua
• Hemoglobina
• Albumina
• Enzima
• Globulinas Clasificacion según su solubilidad
Insolubles en agua
•Queratina
• Colageno
• elastina

Estan compuestos por unidades estructurales llamados aminoacidos
Se componen del CHONPS
La palabra proteina fue propuesta por J. Berzelius en 1838
Proporcionan 4 kcal/gr
Todas las proteinas se consideran como POLIPEPTIDOS O PROTIDOS
Las proteinas se dividen en dos tipos:
• SIMPLES: solamente tienen aa por ejemplo ALBUMINA
• COMPLEJAS: Ademas de tener aatienen otros grupos quimicos como por ejemplo las GLUCOPROTEINAS, LIPOPROTEINAS, HEMOGLOBINA
Se sintetizan en el reticulo endoplasmatico rugoso y en los ribosomas
Existe una patologia en la orina, cuando en la orina se presentan proteinas la enfermedad se llama PROTEINURIA



INMUNOGLOBULINAS
Son glicoproteinas
1. INMUNOGLOBULINA G:
Es la mas abundante en los liquidos circulantes, abarcandoun 75% de las Ig totales.
Es transplacentaria proporcionando al feto inmunidad pasiva
Aparece en el calastro, que es la 1era leche materna
Proporciona proteccion en los primeros meses de vida

2. INMUNOGLOBULINA A:
Se encuentra en la mucosa, como en el tubo digestivo, el tracto respiratorio y el tracto urogenital
Evita a colonizacion de bacterias o patogenos
Abundante en la saliva,lagrimas, secresiones vaginales, liquido prostatico y secresiones del intestino delgado y en la leche.
Se encuentra en un 15%

3. INMUNOGLOBULINA M:
Por su gran tamaño se llama MACROGLOBULINA
SE ENCUENTRA EN UN 10%
Sirve para identificar el tipo sanguineo
Elimina los patogenos en los estadios tempranos de la respuesta inmune mediada por los linfocitos B (humoral) hasta que existen sifucientes...