proteinas

Proteinas globulares
Las proteínas globulares, o esferoproteínas se pliegan en forma esférica y forman una estructura más compleja, diferenciándose fundamentalmente de las proteínas fibrosas por sermás o menos solubles en disoluciones acuosas (donde forman suspensiones coloidales), siendo las fibrosas prácticamente insolubles.
El término proteína globular es bastante antiguo (dataprobablemente del siglo XIX) y se ha convertido en algo arcaico dados los cientos de miles de proteínas y la existencia de un vocabulario descriptivo de motivos estructurales más elegante y descriptivo. Lanaturaleza globular de estas proteínas se puede determinar sin los medios de las técnicas modernas, utilizando solamente ultracentrifugadoras o por técnicas de dispersióndinámica de la luz.
La estructuraterciaria de la proteína induce su esfericidad. Los grupos apolares (colas hidrofóbicas) se agrupan en el interior de la molécula, mientras que los polares (cabezas hidrofílicas) se disponen hacia elexterior, permitiendo la atracciones dipolo-dipolo con eldisolvente, lo que explica la solubilidad de la molécula.
A diferencia de las proteínas fibrosas que solo desempeñan funciones estructurales,las proteínas globulares también pueden actuar como:
• Enzimas, catalizando reacciones orgánicas que tienen lugar en el organismo en condiciones normales y con gran especificidad. Por ejemplo, lasesterasa desempeñan este papel.
• Mensajeros, transmitiendo mensajes para regular los procesos biológicos. Un ejemplo sería la hormona insulina.
• Transportadores de otras moléculas a través de lamembrana celular
• Almacenaje de aminoácidos. los aminoacidos son hidrofilos lo cual permite que sean solubles en agua.
• Las funciones reguladoras también son llevadas a cabo por las proteínasglobulares en mayor medida que las fibrosas.

Proteínas simples
Estas proteínas se pueden clasificar en dos categorías según su forma.
Proteínas fibrosas
 Como hebras, ya sean solas o en grupos
...