Proteinas

Proteínas
El nombre proteína proviene de la palabra griega πρωτεῖος ("proteios"), que significa "primario" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.
Son compuestos formados porcarbono, hidrógeno, oxígeno, y nitrógeno; pueden también contener azufre, fósforo y raras veces algún elemento metálico (calcio, yodo, etc).Su molécula es gigantesca y muy compleja (macromolécula);está formada por moléculas más sencillas llamadas aminoácidos.
Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de laparticipación de este tipo de sustancias.
La estructura de las proteínas se describe en relación con la organización de su molécula:
Estructura primaria: Serie de enlaces peptídicos en forma lineal quecontienen RNA mensajero.
Estructura secundaria: Se da por medio de la fuerza de atracción de los grupos R formando hélices y láminas plegadas.
Estructura terciaria: La hélices y láminas se unen yforman dominios compactos, cuando tienen más de un dominio se llaman: multidominios.
Estructura cuaternaria: Uniones complejas no covalentes por medio de puentes de disulfuro, como la insulina.Funciones:
1.-Estructural: •Glicoproteínas, forman parte de las membranas
•Histonas, forman parte de los cromosomas
•Colágeno, parte del tejido conjuntivo fibroso
•Elastina, del tejido conjuntivo elástico•Queratina, componente de las capas de la epidermis
2.-Hormonal: •Insulina, regula el metabolismo de los carbohidratos
•Hormona del crecimiento
•Calcitonina, regula el metabolismo del calcio yfósforo
3.-Transporte: •Hemoglobina, transporta oxígeno, nutrientes
•Citocromos, transporta energía química en las células vivas
4.-Inmunoproteínas: •Inmonoglobina, respuesta inmune contra agentespatógenos
•Trombina, estimula a las plaquetas a expandirse para la coagulación de la sangre
5.-Enzimaticas: •Participan en las reacciones de los procesos vitales.
Fuentes de proteínas: Ajo,...