Proteinas

NATURALEZA DE LAS PROTEINAS
Proteínas
Son polímeros de amino ácidos unidos por
un enlace peptídico.
El enlace peptídico ocurre entre el grupo
carboxílico alfa de un amino ácido y el
grupoamino alfa de un segundo amino
ácido.
NATURALEZA DE LAS PROTEINAS
Proteínas
Algunas consisten de una sóla cadena
polipeptídica.
Otras tienen dos o más cadenas asociadas.
Si dos cadenas soniguales la proteína es
oligomérica; cada unidad idéntica es un protomero.
Funciones de las proteínas
Agentes catalíticos
Proteínas reguladoras
Proteínas de protección
Proteínas dealmacenamiento
Proteínas de transporte
Proteínas estructurales
Proteínas contráctiles
Proteínas con función genética
Proteínas que son toxinas
Clasificación de las Proteínas
Composición química
LASPROTEINAS SE CLASIFICAN COMO SIMPLES O
CONJUGADAS.
LAS PROTEINAS CONJUGADAS TIENEN UNA
PORCION NO-PROTEICA LLAMADA GRUPO
PROSTETICO.
LIPIDOS
AZUCARES
METALES
DERIVADOS DE VITAMINASNúmero de cadenas
Monoméricas
Oligoméricas
Subunidades
4.1 La estructura de las proteínas
determinan la función
Conformación nativa: arreglo
tridimensional con actividad biológica.
Niveles deestructura
PRIMARIA: cadena lineal de amino ácidos.
SECUNDARIA: arreglo estable que da lugar a
un patrón recurrente.
TERCIARIA: arreglo tridimensional.
CUATERNARIA: dos o más cadenas
4.2Estructura primaria de las proteínas
La estructura primaria:
Determina la secuencia de amino ácidos y la
composición.
Posee actividad biológica.
Determina la estructura tridimensional y laspropiedades.
Necesaria para la función correcta.
4.3 Estructura secundaria de las proteínas
Se refiere al arreglo de puentes de
hidrógeno en la cadena polipeptídica.
Existen dos tipos de enlacesque pueden
rotar:
Enlace entre el carbono alfa y el grupo amino
del residuo.
Enlace entre el carbono alfa y el grupo
carboxílico del residuo.
α-Hélice
Cadena se enrolla alrededor de un...