proteinas

Las proteínas.







Funció del cos humà.
23/09/2013
Angel, Joan, Luis, Maikel, Ona, Raul, Marta, Abel y Rocío.



¿Qué son y cómo funcionan las proteínas?
Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, que están constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S)y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y).
Estas proteínas tienen una serie de funciones, destacamos la estructural, que forman parte de las membranas celulares y actúan como receptores o facilitan el transporte de sustancias. Confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos. Por ejemplo la queratina, colágeno, y elastina. Tiene la funciónenzimática, que actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular. La función hormonal, como la insulina y el glucagón, que regulan los niveles de glucosa en sangre, o las hormonas segregadas por la hipófisis como la del crecimiento. La función reguladora consiste en que las proteínas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular. La funciónhomeostática es que algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno. También posee la función defensiva, como las inmunoglobulinas que actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos. La función de transporte, como cuando se transporta el oxígeno en la sangre con la hemoglobina, a los vertebrados y lahemocianina, a los invertebrados. Y por último la función contráctil cómo son la actina y la miosina, que constituyen las miofibras responsables de la contracción muscular.

¿Qué son los aminoácidos?
Son las unidades básicas que forman las proteínas. Su composición química, está formada por un grupo amino (-NH2) y otro grupo carboxilo o ácido (COOH) que se unen a un Carbono. Las dos valencias decarbono que restan quedan saturadas por átomos de Hidrógeno (H) y por un grupo químico variable al que se denomina radical (-R). Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar proteínas, entre un grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente.

¿Cómo se clasifican?
Los aminoácidos se clasifican según las características de su grupo funcional de la cadenalateral o “-R”. Se pueden clasificar de 3 maneras:
1. Apolares: La cadena”-R” contiene grupos hidrófobos (que interacciona con otros grupos hidrófobos mediante fuerzas de Van der Waals)
-Se pueden diferenciar en:
a.- Alifáticos, cuando el “-R” es una cadena alifática (hidrocarbonada).
b.- Aromáticos, cuando las cadenas de “-R” contiene anillos aromáticos.
2. Polares sin carga. Las cadenas“-R” contiene grupos polares capaces de establecer enlaces de Hidrógeno con otras moléculas.
3. Polares con carga. La cadena”-R” contiene grupos con carga eléctrica:
A.-Con carga positiva (básicos) cuando “-R” contiene grupo amino (-NH2)
B.-Con carga negativa (ácidos) cuando “-R” contiene grupo carboxilo (-COOH)

¿Qué son los aminoácidos esenciales?
Los aminoácidos esenciales son todosaquellos aminoácidos que un organismo no puede formar o es muy costosa energéticamente su obtención a partir de compuestos como C, H, O, N, P, S, P o Fe.
Los nueve aminoácidos esenciales son: valina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, isoleucina, histidina, treonina y triptófano. Su ingesta es necesaria para un correcto funcionamiento del cuerpo. Si esta no es la adecuada, afectará aldesarrollo del organismo

¿Qué es un enlace peptídico?
Los aminoácidos tienen la posibilidad de combinarse entre sí, originando péptidos, que son cadenas de aminoácidos. La combinación de dos aminoácidos se lleva a cabo por reacción del grupo carboxilo de uno con el grupo amino del otro formando un dipéptido y desprendiéndose una molécula de agua.
La unión entre los dos aminoácidos (-CO-NH-) se...