proteinas

PROTEINAS
 son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. Hay ciertos elementosquímicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así comode oxígeno, hidrógeno y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro.

Su papel fundamental es en actuar como componentes esenciales del material estructural, Cada proteína está construida comoresultado de la combinación de varios aminoácidos. Los aminoácidos son los componentes fundamentales de las proteínas. Algunos aminoácidos los produce de forma natural en por nuestro organismo y sedenominan aminoácidos esenciales. El resto de aminoácidos, pueden obtenerse de las proteínas que tienen el alimento.
Formula: R- CH – COOH



AMINOACIDOS
Los aminoácidos son las unidadeselementales constitutivas de las moléculas denominadas Proteínas. Son pues, y en un muy elemental símil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicasconsumidas por la sola acción de vivir. Los alimentos que ingerimos nos proveen proteínas. Pero tales proteínas no se absorben normalmente en tal constitución sino que, luego de su desdoblamiento("hidrólisis" o rotura), causado por el proceso de digestión, atraviesan la pared intestinal en forma de aminoácidos y cadenas cortas de péptidos. Esas sustancias se incorporan inicialmente al torrentesanguíneo y, desde allí, son distribuidas hacia los tejidos que las necesitan para formar las proteínas, consumidas durante el ciclo vital.  
Se sabe que 20 aminoácidos proteicos, 8 resultan indispensables oesenciales para la vida humana y 2 resultan semidispensables. Son 10 aminoácidos los que se requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación, los aminoácidos esenciales...