Proteinas

FUNCIÓN BIOLÓGICA DE LAS PROTEINAS.
El nombre de proteína, quiere decir “de primera importancia”. Las proteínas al estar compuestas de carbono, nitrógeno, oxígeno e hidrógeno y algunas al contener fósforo, zinc, hierro o cobre, están presentes en todos los seres vivos por eso tienen un gran importancia biológica.
La importancia biológica de las proteínas está en que constituyen la principalfuente dietética de nitrógeno y azufre para el cuerpo, tienen funciones catalíticas y estructurales, forman el sistema contráctil de los músculos, actúan como anticuerpos defendiendo el organismo y como hormonas regulan la actividad glandular del mismo. En la sangre mantienen el equilibrio de los fluidos y son parte delo proceso de coagulación y transportan el oxígeno y los lípidos.
CLASIFICACIÓNDE LAS PROTEINAS CON BASE A LA FUNCIÓN BIOLÓGICA EN LOS SERES VIVOS.
CLASE | FUNCIÓN |
Enzimas | Catalizan reacciones biológicas. |
Proteínas estructurales | Proveen soporte estructural. |
Proteínas almacenadoras | Almacenan nutrientes. |
Proteínas de transporte | Unen y transportan moléculas específicas en la sangre. |
Hormonas | Regulan el metabolismo del cuerpo. |
Proteínascontráctiles | Efectúan contracciones y movimientos. |
Proteínas protectoras | Protegen contra substancias extrañas |
Toxinas | Defienden a los organismos. |

CLASIFICACIÓN EN LOS AMINOÁCIDOS COMO: ESECNCIALES Y NO ESENCIALES.
Los aminoácidos son ácidos carboxílicos que tienen un grupo amino en el carbono alfa, que es el carbono adyacente al grupo carboxílico.
Se pueden clasificar en esencialesy no esenciales; dentro de los aminoácidos esenciales tenemos a: Leucina, Isoleucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Triptofano, Trionina y Valina. Qué tienen importancia en la función de cuerpo humano. Estos aminoácidos se encuentran en las proteínas adecuadas que se encuentran en los productos de origen animal y la leche.
Los aminoácidos no esenciales se encuentran dentro de las proteínas noadecuadas, se llaman así porque estas proteínas no aportan los aminoácidos esenciales que requiere el organismo, este tipo de aminoácidos los encontramos en la proteína de soya, el arroz y todos los vegetales; por eso las personas que llevan una dieta vegetal tienen que combinar todos los tipos de vegetales para obtener todos los aminoácidos esenciales.
UNIDAD MONOMERICA DE LAS PROTEINAS(AMINOACIDOS).
Los aminoácidos determinan la función particular de una proteína, debido a que estos llevan una secuencia en su molécula.
Los aminoácidos están constituidos de la siguiente manera: tienen una cadena lateral del grupo R, tienen un grupo amino H2N y un grupo carboxilo. Si cambiamos la cadena lateral R, la estructura de la proteína cambia; el grupo amino y el grupo carboxilo se mantienenigual.
(Iría el dibujo pág. 582 y apunte de aminoácidos esenciales, sólo estructuras)

ESTRUCTURAS QUIMICAS DE LOS AMINOÁCIDOS.
La estructura de las cadenas laterales del grupo R para los 20 aminoácidos más comunes. La estructura completa del aminoácido puede ser escrita sustituyendo la fórmula del grupo R en la fórmula general.
El cuerpo puede sintetizar 10 de los 20 aminoácidos hallados enlas proteínas. Los otros 10, sin embargo no pueden ser sintetizados a una velocidad suficiente y por lo tanto deben proporcionarse en la dieta.
La siguiente tabla muestra los 20 aminoácidos que se encuentra en las proteínas y en esta tabla también se identifican con diferente color los grupos funcionales amino y los ácidos carboxílicos.
NOMBREESTRUCTURA

GLICINA

ALANINA

FENILANANINA

VALINA

LEUCINA

ISOLEUCINA

PROLINA

METIONINA

SERINA

TREONINA

ASPARANGINA

GLUTAMINA
CISTEINA

TIROSINA

TRIPTÓFANO

LISINA

HISTIDINA

ARGININA

ACIDO ASPÁRTICO

ACIDO GLUTAMÍNICO

SEMEJANZAS Y DIFERENCIA ENTRE LOS 20 AMINOÁCIDOS.
Todos los aminoácidos que se encuentran en las...