Proteinas

PROTEINAS
El esqueleto de las moleculas proteicas es una cadena continua de atomos de carbono y nitrogeno unidos mediante enlaces peptidicos entre aminoacidos adyacentes .
El esqueleto del peptido es cualitativamente invariable , entre las diferentes proteinas ; su longitud total es equivalente al numero total de aminoacidos que se encuentran en una determinada proteina; tienen una identidadestructural en virtud de los grupos laterales o restos de los aminoacidos constituyentes .
Estas cadenas laterales de aminoacidos se agrupan convencionalmente de acuerdo a su naturaleza quimica :
HIDROGENO : Glicina
ALIFATICAS : alanina , valina leucina e isoleucina
HIDROXIMETILAMINA : serina , treonina
AROMATICAS : tirosina , fenilalanina , y triptofano .
IMINO : prolina , hidroxiprolinaACIDAS : aspartato y glutamato
BASICAS : arginina , histidina , y lisina
Estas cadenas laterales diferentes son cargadas polares o hidrofobas , dando como resultado su tendencia a ser relativamente solubles o insolubles en agua .

La secuencia lineal de los aminoacidos de una proteina se denomina estructura primaria , esta secuencia , de aminoacidos determina la identidad de una proteina ,cual es su estructura molecular , que funciones puede realizar como puede unirse a otras moleculas y como
puede participar de en los procesos de reconocimiento entre moleculas y celulas .
Estas interacciones biologicas estan dirigidas mediante reacciones entre los grupos cargados de una molecula y de otra y de modo similar mediante interacciones hidrofobas entre las moleculas . Procesosanaliticos como la cromatografia , electroforesis , unioncon colorantes absorvancia de luz y otros dependen de la secuencia primaria de los aminoacidos .
La estructura secundaria de las proteinas se refiere a las conformaciones tridimensionales regulares especificas en las que se pliegan las partes de la cadena polipetidica
Existen 3 estructuras segun ( Brandem (1991.
La primera es la alfa helice: en la cual la cadena forma una helice regular de tal forma que el grupo C = O en la posicion i del esqueleto del peptido se une mediante puentes de hidrogeno al grupo N - H en posicion i + 4 de la unidad petidica
La segunda es la estructura plegada en hojas llamada beta : en estructuras extendidas completamente en las cuales la cadena forma una estructura plana en la que las cadenaslaterales de los aminoacidos adyacentes
La estructura terciaria , un tercer grupo de estructuras es la conformacion en giro , en la cual la direccion de la cadena polipeptidica se invierte sobre si misma .
Las proteínas son compuestos orgánicos macromoleculares,
ampliamente distribuidos en el organismo y esenciales para
la vida. Actúan como elementos estructurales y de transporte
y aparecen bajo laforma de enzimas, hormonas, anticuerpos,
factores de coagulación, etc.
La proteína más abundante en plasma es la albúmina. Una
de sus funciones más importantes es la de permitir el transporte
de ácidos grasos, hormonas esteroides, bilirrubina, catecolaminas,
que en forma libre son insolubles en medio acuoso.
La concentración de albúmina en plasma influye notablemente
en el mantenimiento dela presión coloidosmótica, lo que
estaría relacionado con su relativamente bajo peso molecular
y su gran carga neta.
En condiciones patológicas como pérdidas renales, desnutrición,
infecciones prolongadas, etc., suelen presentarse hipoproteinemias,
mientras que en otras como mieloma múltiple,
endocarditis bacteriana y hemoconcentraciones de diversos
orígenes, se observan hiperproteinemias.En general, ambas situaciones se ven acompañadas también
por hipoalbuminemias. Los aumentos anormales de albúmina
son ocasionales y se relacionan casi siempre con
deshidratación que produce el consecuente aumento en el
contenido proteico del plasma.
FUNDAMENTOS DEL METODO
Determinación de Proteínas Totales:
Los enlaces peptídicos de las proteínas reaccionan con el ión
cúprico, en medio...