Proteinas

Las proteínas son moléculas muy complejas en cuya composición elemental se encuentran siempre presentes Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno. La mayoría de ellas también incluyen en su composiciónAzufre y en algunas se observa la presencia de Fósforo, Hierro, Zinc y Molibdeno. Desde el punto de vista estructural, los elementos Químicos que constituyen a las Proteínas se encuentrandistribuidos en bloques o unidades estructurales que son los Aminoácidos, que unidos entre si integran una estructura Polimérica; las proteínas son fundamentalmente Polímeros de aminoácidos. Hay dos tiposprincipales de proteínas:
• Las simples que están constituidas únicamente por aminoácidos
• Las proteínas conjugadas que son las que tienen en su composición otras moléculas diferentes además deaminoácidos.

Consecuencias que puede ocasionar el déficit de proteínas
Anemia: debido a que intervienen en la fabricación de los glóbulos rojos.
Edemas: es muy evidente a nivel abdominal. Sería el ejemplode los niños inflados en zonas con hambrunas crónicas (como en muchas zonas de África). Además los órganos tienden a caer ya que no tienen tono ni masa muscular que les sirva de sostén.
Debilidadsistema inmunológico: gente mal alimentada y con menos defensas tenderán a padecer más infecciones.
Pérdida de masa muscular: si hay un déficit de proteínas no podemos construir o reparar los músculos.Lo preocupante es que además el cuerpo consumirá proteínas de la poca masa muscular que tenemos e iremos empeorando.
Problemas cardiovasculares: es curioso como entre las consecuencias del déficitde proteínas pueden estar la hipoglucemia, la diabetes tipo 2 o cualquier problema de salud originado por alteraciones en el equilibrio entre la insulina y el glucagón.
Retraso en el crecimiento.Problemas por exceso de proteínas

Las enfermedades o problemas vienen cuando tomamos demasiadas proteínas. Las posibles consecuencias suelen ser:



· Enfermedades cardiovasculares. Las...