proteinas


PROTEINAS:
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Basada en la forma de las proteínas:
  
Proteinas globulares (esferoproteinas):
 
Estas proteinas noforman agregados. Las conformaciones principales del esqueleto peptidico incluyen la helice, las laminas y los giros.

   Proteinas fibrosas (escleroproteinas) :
 
Estas proteinas son insolubles enagua y forman estructuras alargadas.  

 Basada en la composicion:
 
   Proteinas Simples: Formadas solamente por aminoacidos que forman cadenas peptidicas. 
   
 Proteinas conjugadas:Formadas por aminoacidos y por un compuesto no peptidico. En estas proteinas, la porcion polipeptidica se denomina apoproteina y la parte no proteica se denomina grupo prostetico.

De acuerdo a su valornutricional, las proteinas pueden clasificarse en:
 
a)   Completas: Proteinas que contienen todos los aminoacidos esenciales. Generalmente provienen de fuentes animales.
 
b)  Incompletas: Proteinas que carecen de uno o mas de los amino acidos esenciales. Generalmente son de origen vegetal.
 
LIPIDOS.
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestasprincipalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. 
Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
Céridos (ceras).
Complejos. Son loslípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como unglúcido. 

HIDRATOS DE CARBONO: biomoléculas compuestas porcarbono, hidrógeno y oxígeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. 
Los nutricionistas y dietistas clasificaban...