proteinas

Las proteínas son un tipo de biomoléculas formadas por carbono (C), hidrogeno (H), oxigeno (O), nitrógeno (N). Pueden contener azufre(S), fósforo (P), yodo (I), magnesio (Mg), hierro (Fe), etc.Todos los elementos químicos se combinan y forman aminoácidos, los que al unirse forman proteínas
La mayoría de las funciones biológicas son realizadas por proteínas; algunas de estas funciones son:Enzimática: Los enzimas son imprescindibles para que se lleven a cabo las reacciones que tienen lugar en las células
Transporte: como la albúmina o la hemoglobina (transporta los gases respiratorios).Defensiva: Como los anticuerpos, producidos para defendernos de partículas extrañas (antígenos).
Estructural: función esquelética o protectora, como la queratina, que forma las transformacionesepidérmica duras (pelos, uñas, pezuñas...) de los vertebrados, o el colágeno, que se encuentra en tejidos esqueléticos como el hueso o el cartílago.
Las proteínas se clasifican en:
Holoproteínas: siestán formadas solo por aminoácidos
Heteroproteínas: si además de los aminoácidos , contienen otras moléculas o elementos no aminoácidos
Por su composición química se clasifican en:
Proteínassimples:
Albuminas: son solubles en agua y dan reacción neutra (clara de huevo, el suero sanguíneo, etc.)
Globulinas: son insolubles en agua y en ácidos diluidos, pero solubles en soluciones de salesneutras y de álcalis diluido. ( suero sanguíneo, musculo de fibras estiradas)
Protaminas: no coagulables por el calor(espermatozoides de los peces)
Escleroproteínas: son insolubles en agua, perosolubles en soluciones salinas y en suero y no se desdoblan enzimáticamente(se encuentran en las estructuras esqueletales y tegumentarias de los animales)
Glutelinas: son solubles en soluciones diluidasácidas y básicas (semillas como gluten de trigo)
Prolaminas: insolubles en agua, y solubles en alcohol de 70% ( gladina de trigo, la hordeína de la cebada, la zeina del maíz)
Histonas: son de...