Proteinas

¿ Que son las proteínas?
Son cadenas de aminoácidos que se pliegan adquiriendo una estructura tridimensional que les permite llevar a cabo miles de funciones; además están codificadas en el material genético de cada organismo, donde se especifica su secuencia de aminoácidos, y luego son sintetizadas por los ribosomas.Complemento:
* Son biopolímeros (macromoléculas) de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y).
* Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamadosAminoácidos, a los cuales podríamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos". Estos edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentro de las células, y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento, reparación y regulación.

AMINOÁCIDOS
Su denominación responde a la composición química general que presentan, en laque un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono (-C-). Las otras dos valencias de ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo químico variable al que se denomina radical (-R).
Clases De Aminoácidos
* No polares: contienen principalmente grupos R hidrocarbonados sin cargas positivas o negativas; en este grupo se encuentran dostipos: los aromáticos y las alifáticas. Dado que interactúan poco con el agua (hidrófobos), tiene un cometido importante en el mantenimiento de la estructura tridimensional de las proteínas.
* Polares: Poseen grupos funcionales capaces de formar en laces de hidrogeno, interactúan de forma sencilla con el agua (hidrófilos).
* Ácidos: La cadena R aporta grupos carboxilo cargados negativamente(anionicos).
* Básicos: La cadena R aporta grupos amino cargados positivamente (cationicos).

Peptidos y Enlaces Peptidos
* Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos mediante un enlace peptídico, es decir, un enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, dando lugar al desprendimiento de una molécula de agua.Así pues, para formar péptidos los aminoácidos se van enlazando entre sí formando cadenas de longitud y secuencia variable. Para denominar a estas cadenas se utilizan prefijos convencionales como:   
*  Oligopéptidos.- si el n º de aminoácidos es menor de 10.
* Dipéptidos.- si el n º de aminoácidos es 2.
* Tripéptidos.- si el n º de aminoácidos es 3.
*   Polipéptidos o cadenaspolipeptídicas.- si el n º de aminoácidos es mayor de 10.
* Cada péptido o polipéptido se suele escribir, convencionalmente, de izquierda a derecha, empezando por el extremo N-terminal que posee un grupo amino libre y finalizando por el extremo C-terminal en el que se encuentra un grupo carboxilo libre, de tal manera que el eje o esqueleto del péptido, formado por una unidad de seis átomos(-NH-CH-CO-), es idéntico a todos ellos. Lo que varía de unos péptidos a otros, y por extensión, de unas proteínas a otras, es el número, la naturaleza y el orden o secuencia de sus aminoácidos.

Estructura de las proteínas
Estructura primaria:
* Secuencia de aminoácidos de la proteína.
* Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidosse encuentran.
* La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que esta adopte.
Complemento:
* La estructura primaria de las proteínas hace referencia a la secuencia de aminoácidos que la componen, ordenados desde el primer aminoácido hasta el último. El primer aminoácido tiene siempre libre el grupo...