PROTEINAS



las proteinas son macromoleculas organicas, constituidas por carbono (C), oxigeno (O), hidrogeno ( H) y nitrogeno (N), pudiendo contener otros elementos en menor proporcion como lo son el azufre(S) y el fosforo (P)
estos elementos se agrupan formando unidades estructurales denominadas aminoacidos.
costitucion de las proteinas (aminoacidos)
Los monomeros son moleculas de pequeñas masasmoleculares unidas a otro monomero, a veces cientos o mile, por medio de enlaces quimicos, generalmente covalentes, formando macromoleculas llamadas polimeros
Los monomeros que componen lasproteinas son los aminoacidos
un aminoacido es una molecula organica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (.COOH)
la estructura general de un aminoacido se establece por la presencia de uncarbono central unido a un grupo carboxilom un grupo amino, un hidrogeno y la cadena lateral

los aminoacidos que constituyen las proteinas estan organizados en secuencias de enlaces peptidosestablecidos entre la union del grupo carboxilo de un aminoacido y el grupo amino del siguiente. Asi, para formar peptidos (proteinas) los aminoacidos se encazan entre si formando cadenas de longitud ysecuencias variables.
estas cadenas reciben diferentes denominaciones segun el numero de aminoacidos que contienen:
-oligopeptidos: si el numero de aminoacidos es menor a 10
-dipeptidos: si el numero deaminoacidos es 2
-tripeptidos: si el numero de aminoacidos es 3
- polipeptidos o cadenas polipeptidas: si el numero de aminoacidos es mayor a 10.
se sabe que de los 20 aminoacidos proteicosconocidos, 8 resultan indispensables para la vida humanan y 2 resultan "seminindispensables". son estos 10 aminoacidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentacion y, conmas razon, en el momento en el que organismo mas lo necesita: en la disfucion o en la enfermedad. los aminoacidos escenciales mas problematicos son el triptofano, la lisina y la metionina. es...