proteinas

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación universitaria
Universidad Jose Gregorio Hernández
Facultad de ciencias económicas y sociales
Escuela: contaduría pública, Gerencia de recursos humanos
Trabajo de formación deportiva




Proteínas


Grupo 7
Integrantes:
Railenis Jimenez

Angely Diaz

Estefany Gonzalez
Maria Agüero
Paola luboGabriela Perera
ESQUEMA


1) Definición de proteínas
2) funciones de las proteínas
3) Importancia de las proteínas
4) Propiedades de las proteínas
5) Fuente de proteínas
6) Exceso de consumo de proteínas
7) Proteínas completas e incompletas
8) Las proteínas en la dieta del deportista
9) La deficiencia de proteínas en la dieta del deportistaProteínas
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y ésta del griego πρωτεῖος (proteios), que significa 'prominente, de primera calidad.
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o susderivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funcionesbiorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).
Funciónes de las proteínas
Cada proteína tiene una función específica: estructural, enzimática, reguladora, transportadora, defensiva, etc. Por ejemplo: la hemoglobina es una proteína que transporta el oxígeno en la sangre, los anticuerpos son proteínas defensivas, la insulina regula el nivel de azúcar en sangre, lamiosina y actina son proteínas musculares, etc.
Las proteínas sirven para:
Cumplen una función en el  crecimiento y reparación de tejidos y órganos del cuero humano.
Algunas hormonas como la insulina y la hormona de crecimiento tienen una base proteica.
Forman parte del sistema inmunológico.
La coagulación es un proceso donde también sed involucran las proteínas
Cuando no se ingierensuficientes hidratos y grasas, las proteínas  cumplen la función de darle energía al cuerpo.

Importancia de las proteínas
Las proteínas son sustancias orgánicas que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están compuestas de aminoácidos, sus unidades más simples, algunos de los cuales son esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de ser ingeridos junto con ladieta, ya que el cuerpo no es capaz de producirlos por sí solo.
Aminoácidos esenciales y fuentes alimenticias de proteínas
Isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. En función de la cantidad de aminoácidos esenciales, se establece la calidad de los distintos tipos de proteínas. Aquellas que contienen cantidades suficientes de cada uno de los aminoácidosesenciales son proteínas de alto valor biológico y, cuando falta un aminoácido esencial, el valor biológico de esa proteína disminuye.
El organismo no puede sintetizar proteínas si tan sólo falta un aminoácido esencial. Todos los aminoácidos esenciales se encuentran presentes en las proteínas de origen animal (huevo, carnes, pescados y lácteos), por tanto, estas proteínas son de mejor calidad o demayor valor biológico que las de origen vegetal (legumbres, cereales y frutos secos), deficitarias en uno o más de esos aminoácidos. Sin embargo, proteínas incompletas bien combinadas pueden dar lugar a otras de valor equiparable a las de la carne, el pescado y el huevo (especialmente importante en regímenes vegetarianos). Son combinaciones favorables: leche y arroz o trigo o sésamo o patata,...