Proteinas

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas compuestas porcarbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivosson el prestar energía inmediata y estructural. Laglucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural alformar parte de lapared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente delexoesqueleto de los artrópodos.

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (lamayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono ehidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo,azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el serhidrófobas(insolubles en agua) y solubles en disolventesorgánicos como la bencina, el benceno y elcloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasasson sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.

Los lípidos cumplen funciones diversas en losorganismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural(como los fosfolípidos de lasbicapas) y la reguladora (como las hormonasesteroides).

Las proteínas o prótidos[1] son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.

Por sus propiedadesfísico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisisdan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que porhidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida,sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funcionesbiorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los...