PROTEINAS

PROTEINAS
GENERALIDADES
forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético(ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.  
FUNCIONES
Su papel como catalizadores orgánicos (enzimas) de casi todas las reacciones de los sistemas biológicos.
Como hormonas transmitiendo información entre células.
Su participación en el transporte y almacenamiento de otras moléculas pequeñas, por ejemplo el transporte de oxígeno por la hemoglobina.En el caso de los anticuerpos proporcionan defensa contra infecciones.
Sirven como componentes estructurales en las células y tejidos.
Ser la molécula básica en los mecanismos de movimiento, como en el caso de las proteínas contráctiles.
Ser el último recurso para la obtención de energía cuando el organismo carece de otras reservas tales como lípidos y carbohidratos.


ESTRUCTURA DE LASPROTEÍNAS
La definida por cuatro niveles estructurales denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria
Estructura primaria
secuencia de aminoácidos de la proteína. indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma queésta adopte.  

Estructura Secundaria.
disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
1. La a(alfa)-hélice :se forma al enrollarse helicoidalmente sobre sí misma la estructura primaria.
2. La conformación beta




Estructura terciaria
informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre símisma originando una conformación globular.
Estructura Cuaternaria
informa de la unión , mediante enlaces débiles ( no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico.
PROPIEDADES DE PROTEÍNAS
Desnaturalización. de la estructura terciaria, por romperse los puentes que forman dicha estructura. una proteína soluble en agua cuando sedesnaturaliza se hace insoluble en agua y precipita.
La desnaturalización se puede producir por cambios de temperatura,




CLASIFICACIÓN
1.- Basada en la forma de las proteinas:
a)   Proteínas globulares (esferoproteinas):
 
tienen funcion metabolica: catalisis, transporte, regulacion, proteccion…Estas funciones requieren solubilidad en la sangre y en otros medios acuosos de celulas y tejidos.  Ejemplos Hemoglobina, las enzimas, etc.

b)   Proteinas fibrosas (escleroproteinas) :
 
insolubles en agua y forman estructuras alargadas.  
forman fibras o laminas. La mayor parte desempenan un papel estructural y/o mecanico.. Ejemplos queratina y el colageno.

2.- Basada en la composicion:
 
a)     Proteinas Simples: Formadas solamente por aminoacidos que forman cadenas peptidicas.    
b)     Proteinas conjugadas: Formadas por aminoacidos y por un compuesto no peptidico. En estas proteinas, la porcion polipeptidica se denomina apoproteina y la parte no proteica se denomina grupo prostetico.
 
De acuerdo al tipo de grupo prostetico, las proteinas conjugados pueden clasificarse a su vez en:
- nucleoproteinas
- glycoproteinas
- flavoproteinas
- hemoproteinas,
SÍNTESIS DEPROTEÍNAS
proceso por el cual se componen nuevas proteínas a partir de los veinte aminoácidos esenciales. En estre proceso, se transcribe el ADN en ARN. La síntesis de proteínas se realiza en los ribosomas situados en el citoplasma celular.
a. Fases de las síntesis de proteínas
La realización de la biosíntesis de las proteínas, se divide en las siguientes fases:
1. Fase de activación de...