proteinas

Proteínas

¿Qué son?

Las proteínas son las biomoleculas más abundantes, más variadas y con mayor diversidad de funciones dentro del organismo. Desempeñan papeles fundamentales tanto en elinterior de la célula como en el espacio extracelular. Las proteínas están formados por tan sólo 20 aminoácidos, denominados aminoácidos comunes, que al unirse forman polímeros.
Cada proteína estáconstruida como resultado de la combinación de varios aminoácidos. Los aminoácidos son los componentes fundamentales de las proteínas. Algunos aminoácidos los produce de forma natural en por nuestroorganismo y se denominan aminoácidos esenciales. El resto de aminoácidos, pueden obtenerse de las proteínas que tienen los alimentos.








Aminoácidos.
A los cuales podríamos considerar como los"ladrillos de los edificios moleculares proteicos". Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce.
Los aminoácidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino(-NH2).
Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas Proteínas.


Peptídos.
Se definen las moléculas formadas por menos de 100 residuos de aminoácidos,mientras que las moléculas de mayor tamaño son descritas como proteínas. Existe un ilimitado numero de péptidos posibles, que se pueden formar con los 20 aminoácidos comunes.



¿Donde seencuentran?
Las proteínas son fundamentales para el funcionamiento del organismo. Funciones de las proteínas son transportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestroorganismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes que son las proteínas es imprescindible para una dieta sana y saludable, se puede distinguir entre proteínas de origen animal o proteínasde origen vegetal. Las proteínas de origen animal se encuentran en huevos, aves, pescados, carnes y productos lácteos. Proteínas en alimentos de origen vegetal se encuentran en soja, frutos secos,...