proteinas

Las proteínas son nutrientes esenciales para el cuerpo humano. [ 1 ] Se trata de uno de los bloques de construcción de los tejidos del cuerpo, y también pueden servir como fuente de combustible. Comocombustible, las proteínas contienen 4 kcal por gramo, al igual que los hidratos de carbono y al contrario que los lípidos , que contienen 9 kilocalorías por gramo.

Las proteínas son polímeroshechos de cadenas de aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos . Durante humana digestión , las proteínas se descomponen en el estómago para pequeñas cadenas de polipéptidos a través de ácidoclorhídrico y la proteasa acciones. Esto es crucial para la síntesis de los aminoácidos esenciales que no pueden ser biosintetizados por el cuerpo. [ 2 ]

Los aminoácidos se pueden dividir en trescategorías: aminoácidos esenciales, aminoácidos no esenciales y aminoácidos condicionales. Los aminoácidos esenciales no pueden ser producidos por el cuerpo y deben ser suministrados por los alimentos.Los aminoácidos no esenciales son producidos por el cuerpo a partir de los aminoácidos esenciales o en la descomposición normal de las proteínas. Aminoácidos condicionales por lo general no sonesenciales, excepto en momentos de enfermedad, el estrés, o para alguien desafió con una condición médica de toda la vida [ cita requerida ] .

Los aminoácidos esenciales incluyen leucina , isoleucina ,valina , lisina , treonina , triptófano , metionina , fenilalanina , y histidina . Los aminoácidos no esenciales incluyen alanina , asparagina , ácido aspártico , y ácido glutámico . Aminoácidoscondicionales incluyen arginina , cisteína , glutamina , glicina , prolina , serina , y tirosina . [ 3 ]

Los alimentos más ricos en aminoácidos esenciales son aquellos de origen animal como carnes,productos lácteos, pescado y huevos. Aunque menor en aminoácidos esenciales, fuentes vegetales también contienen proteínas: los granos enteros, legumbres, leguminosas, soja, frutas, nueces y semillas. Los...