proteinas

Trabajo de antropología alimentaria











Índice

 Introducción………………………………………………………….. 3
 Contenido....………………………………………………………….
 Pez globo…………………………………………….... 4
 Tabú alimenticios judíos……………………………… 6
 Conclusión.……………………………………………………………7
 Bibliografía…………………………………………………………….8














Introducción
Uno de los habitantes marinos con peorcarácter es el pez globo, este perteneciente a la familia de los Tetraodontidae, este enigmático pez es temido, a la par que admirado, por su capacidad de hincharse como una pelota en los momentos en los que se siente atacado por algún depredador.
Tanto en la religión Judía como en la Musulmana, la carne de cerdo es un tabú. Los textos sagrados de ambas prohíben el consumo de cerdo. Ambasreligiones justifican hoy en día este rechazo mencionando las cualidades poco limpias del animal en su rutina diaria













El Pez Globo o más conocido como el plato más peligroso

Los peces globo tienen cuerpos largos, afilados con la cabeza bulbosa. Algunos advierten su peligrosidad con marcas en su cuerpo o con cierto tipo de colores, mientras que otros tienen un estampadocríptico o moteado que les sirve para mimetizarse con su entorno natural. Su tamaño varía, desde el pez globo enano o pigmeo de 2,5 centímetros de largo al gigante pez globo de agua dulce, que puede crecer hasta más de 61 centímetros de longitud.
Los biólogos creen que el pez globo desarrolló su famosa habilidad para inflarse debido a que su estilo para nadar es lento y torpe. Eso los hacevulnerables frente a los depredadores. En lugar de escapar, el pez globo utilizar su elástico estómago muy elástica y su capacidad de ingerir rápidamente grandes cantidades de agua (e incluso de aire si es necesario) para que se convierta en una bola prácticamente increíble que dobla varias veces su tamaño normal. Algunas especies también tienen espinas en la piel para evitar ser comidas.
Un depredadorque logra atrapar a un pez globo antes de que se infle, no se sentirá afortunado por mucho tiempo. Casi todos los peces globo contienen tetrodotoxina, una sustancia que hace que el pez globo tenga un sabor muy desagradable, a menudo letal para los peces.
El pez globo es venenoso porque algunas partes de su cuerpo (vísceras y piel) tienen un alto contenido en una toxina llamada tetrodotoxina, queataca a la transmisión nerviosa y puede matar a una persona en cuestión de minutos. Esta neurotóxica es 1.200 veces más potente que el cianuro. Los síntomas de una ingestión de tetrodotoxina son: hormigueo en rostro y extremidades, fallo de la vista, colapso cardiovascular y parálisis general. Las víctimas mueren generalmente por asfixia, producida al no poder respirar, y permanecen conscienteshasta el último momento. No hay antídoto conocido.
A pesar de lo anterior, el pez globo no es peligroso en absoluto, siempre que se tome de manera responsable. Además, no todos los peces globo son venenosos, ya que solo desarrollan un alto nivel de toxina los ejemplares adultos que viven en libertad.
Hay más de 120 especies de pez globo en todo el mundo. La mayoría se encuentran en las aguasoceánicas tropicales y subtropicales, pero algunas especies viven en aguas dulces y salobres.

La dieta de este pez incluye sobre todo animales invertebrados y algas. Los especímenes más grandes pueden incluso partir cáscaras con su pico duro y comer almejas, mejillones y mariscos. Se cree que los peces globo sintetizan su toxina mortal de la bacteria en los animales que comen.

Algunasespecies del pez globo se consideran vulnerables debido a la contaminación, la pérdida del hábitat y la pesca excesiva. Pero se considera estable en cuanto al número de su población.
Sorprendentemente, la carne de algunos peces globo es considerada un manjar. Llamado fugu en Japón, es extremadamente caro y solo se preparar por chefs especialmente entrenados, con licencia que saben que un mal corte...