Proteinas

Proteínas

Son compuestos orgánicas, y principales componentes de los seres vivos y responsables de una gran cantidad de funciones. Estas macromoléculas abundan en la célula, e “intervienen enaspectos estructurales como en los procesos metabólicos de todos los seres vivos” (citado del libro de Química)

Aparte, las proteínas están conformadas por monómeros (unidades básicas que estructuranla célula) llamados AMINOACIDOS.

Estos aminoácidos a su vez están formados por 2 grupos:
1- Grupo Amino: -NH2
2- Grupo Carboxilo: -COOH
Ambos grupos unidos a un mismo carbono:Existen 20 aminoácidos diferentes, comunes en todos los seres vivos existentes en la tierra.

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Estructura de los aminoácidos.

Los aminoácidos si bien están conformados por 2grupos, estos están alineados de una manera en particular, pues el carbono central (alfa) está unido a cuatro sustituyentes distintos, de forma que este es un elemento asimétrico.

Esta asimetría daorigen a dos isómeros, solo diferenciados por la posición del grupo amino.

*Dibujo de la página 68 del libro*

Donde NH2 está a la izquierda corresponde a una configuración “L” y al estar esteamino a la derecha representa una configuración “D”

Esto da lugar a los 20 tipos de aminoácidos, diferenciados por su cadena lateral “R”. Los cuales pueden ser alifáticos o aromáticos, polares oapolares, ácidos o básicos.


Propiedades de los aminoácidos.

- Los aminoácidos son sólidos a temperatura ambiente.
- Bastante solubles en agua y poco solubles en disolventes orgánicos.
- PH:menos acido que los acido carboxílico y menos básicos que las aminas.


Enlaces peptídicos
Los aminoácidos entre sí forman enlaces peptídicos, mediante la síntesis por deshidratación (liberación deun H2O) Y por el contrario, para romper este enlace, se agrega un H2O por hidrólisis.

*Borrale uno de los H2O en rojito*

Al enlazarse 2 aminoácidos forman dipéptidicos, si se unen 3 crean...