proteinas


¿Qué son?
Son compuestos orgánicos constituidos por 20 aminoácidos distintos, que se unen en cadenas polipeptidicas, es decir de diez o más aminoácidos, y forman cadenas casi infinitas, lo queexplica la gran diversidad de proteínas.
Los seres humanos no podemos sintetizar los 20 aminoácidos, debemos consumir 8 llamados esenciales, que se encuentran en los alimentos.
La ingesta deproteínas debe ser adecuada al organismo, para un adulto la ingesta debe ser de 0.8 g por peso corporal y esto se debe duplicar o triplicar para los niños o bebes.
Funciones:
Algunas son detransporte, es decir que llevan sustancias por todo el organismo.
Otros como la queratina y el colágeno, forman la piel, huesos, pelo, uñas, etc.
La actina y la miosina facilitan la contracción muscular.Las hormonas, son proteínas muy comunes y controlan procesos de organismo, como el crecimiento.
Las enzimas controlan las reacciones químicas en las células.
Otras proteínas, son participes de lacoagulación de la sangre y aportan energía al cuerpo.
Los anticuerpos, que también son proteínas tienen funciones de defensa contra microorganismos.
Estructura:
Primaria: Es el nivel más básicode la proteína, la cadena de aminoácidos de la proteína es lineal
Secundaria: Se genera a partir de la primaria, solo que se tuerce formando una espiral o hélice llamada hélice alfa.
Terciaria: Seforma de la secundaria, se dobla sobre sí misma, hasta formar una estructura tridimensional, ya sea de tipo fibroso o globular. La de tipo fibroso tiene una de sus dimensiones grande que las otras,es decir es más larga que ancha. La de tipo globular son las más comunes, estas tienen forma de glóbulo, es decir de esfera.
Cuaternaria: Se forman a partir de varias cadenas terciarias, es decirque se unen dos o más cadenas terciarias, como si se unieran dos o más esferas, cuando se unen dos se les llama dímero, cuando son tres, trímero y cuatro, tetrámero, que son las más comunes....