Proteinas

Proteínas:
*medicas
¿Que elemento químico aportan las proteínas?
Nitrógeno: ayuda a la digestión de alimentos y en el crecimiento.
El Nitrógeno se encuentra en grandes cantidades en muchos alimentos. Fideos, ensaladas, cereales, hamburguesas, pollo, leche, pescado etc.
¿Cual es la función plástica de las proteínas?
Constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula
¿Quefunciones realizan las proteínas?
* Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej: colágeno),
* Inmunológica (anticuerpos),
* Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina),
* Contráctil (actina y miosina).
* Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico),
* Transducción de señales (Ej: rodopsina)
* Protectora o defensiva(Ej: trombina y fibrinógeno)
¿Que porcentaje de calorías es el indicado?
Un adulto de 70kg necesita 52.5 g de proteína al dia
Una mujer de 55kg necesita 41g de proteína
Los niños 1,6g por cada kilogramo
5.
*químicas
¿Que es la desnaturalización?
El calor rompe las estructuras secundaria terciaria y cuaternario y solo quedan los enlaces peptidicos. El cocimiento de la proteína se llamadesnaturalización
¿Como es que la proteína funciona como enzima?
Tiene la propiedad de que solo actúa una parte especifica de una molecula de manera análoga a como una llave actúa sobre su candado y no funciona con ningún otro.
¿Como se aplica esta propiedad?
Se aplica en el diseño de anticuerpos catalíticos hechos “a la medida” para alguna reacción especifica con una enorme aplicación en elsistema inmunológico.
¿La molécula tiene propiedades de acido base?
En el grupo acido carboxílico del aminoácido les confiere el comportamiento ACIDO
Pero en el grupo amino les confiere comportamiento BASICO
5.-
*biológicas
¿Cual es la función en los vertebrados?
En los vertebrados, las proteínas son los compuestos orgánicos más abundantes, pues representan alrededor del 50% del peso secode los tejidos.
¿Cuales son los dos tipos de proteínas?
La actina y la miosina, que son indispensables para la contracción muscular.
Ademàs de que las proteínas son biológicas, ¿que procesos realizan?
Realizan funciones muy diversas, de modo que no existe ningún proceso biológico, en el que de una forma u otra, no intervenga alguna proteína
Minerales:
Medicas*
¿Que aporta el calcio?
Todoel calcio en el organismo, excepto el heredado de la madre, viene de los alimentos y del agua que se consumen. Es especialmente necesario tener adecuadas cantidades de calcio durante el crecimiento, pues en esta etapa se desarrollan los huesos.
¿Como funciona el calcio en el embarazo?
Si la dieta de la madre es pobre en calcio, ella saca un suministro extra de ese material de sus propios huesos¿La lecha de vaca funciona para aportar calcio?
Mientras que un litro de leche humana contiene 300 mg de calcio, un litro de leche de vaca contiene 1 200 mg.
¿Que otras fuentes además de la leche nos pueden aportar calcio para el crecimiento de los huesos?
Los productos lácteos, como el queso y el yogurt son también fuentes ricas de calcio. Los pequeños peces de mar y de río, como las sardinas yarenques suministran buenas cantidades de calcio, pues por lo general se comen enteros, con huesos y todo.
¿Alguna vitamina es esencial para la absorción de calcio?
Si. La vitamina D es esencial para la absorción adecuada del calcio. Una persona con carencia de vitamina D absorbe muy poco calcio, aunque el consumo de calcio sea más que adecuado, y podría tener un equilibrio de calcio negativo.*químicas
¿Los minerales son solubles en agua?
Algunos
¿Cuáles son los compuestos químicos que incluyen a la mayoría de los minerales?
Sulfuros, óxidos, sulfosales, aluros etc.
¿Cuales son los dos grupos de minerales?
Silicatos y No silicatos
¿Que elementos o minerales son los mas necesarios?
Sodio (Na), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg), fósforo (P) y cloro (Cl).( Las...