Proteinas

Aminoacidos y proteínas:
Aminoacidos: son compuestos orgánicos formados por aminos básicos, un grupo carboxilo (COOH) y un R diferencial.

Aminoacidos básicos: estos son de carga positiva ensolubles, ej: histidina, argina y lisina.

Se clasifican según sus radicales:
1. R no polar o hidrofobico: este es soluble en h20 y como ej, están: leucina y isoleucina.
2. R polar: esrelativamente + soluble en h20 y es capaz de formar puente de hidrogeno con el agua.

Características de los aminoácidos:
1. Son incoloros
2. Son sólidos
3. Son cristalizados
4. Su punto de fusión es mayora 200ºc
5. Son solubles en h20
Funciones:
1. Son la principal unidad básica de las proteínas
2. Son neurotransmisores
3. Son mediadores
4. Sirven de hormonas
5. Ayudan a tener una buenanutrición.

“LOS AMINOACIDOS TIENEN POR LO MENOS 2 GRUPOS IONIZABLES Y POR ESE MOTIVO SU CARGA ELECTRICA DEPENDE DEL PH”
“LOS AMINOS BASICOS TIENEN UN PH MAS ALTO QUE LOS GRUPOS CARBOXILOS”
LOS AMINOSBASICOS TIENEN UN PH DE 8.8 A 10.8
LOS GRUPOS CARBOXILOS TIENEN UN PH DE 1.8 Y 2.8

·Carga neta: esta es la unión de las cargas positivas y las cargas negativas.
Si alguna vez desaparece lacarga neta es gracias a que el pH se encuentra en un 7.5, este valor es llamado punto isoeléctrico.

·Histidina: es un aminoácido básico en el cual su punto isoeléctrico es un ion dipolar ya que tieneuna propiedad amionica y otra catiónica.

Aminoacidos proteicos: estos son los que se encuentran en el código genético, algunos de ellos pueden traducirse y asi formar parte de las proteinas.
Sepueden clasificar en 2:
1. Según su estructura química de la cadena lateral
2.Segun su polaridad

1.Segun su estructura química se pueden clasificar en clases del I al VII:
Clase I: son losaminoácidos alifáticos como la leucina e isoleucina.
Clase II: son los aminoácidos azufrados
Clase III: son los aminoácidos aromáticos
Clase IV: son los aminoácidos neutros como la histidina, la...