proteinas

PROTEÍNAS I y II
RESPUESTAS:

4) ¿Cómo se clasifican los aminoácidos según su criterio químico y la polaridad de su molécula?

CLASIFICACION DE LOS AMINOÁCIDOS DE ACUERDO AL NÚMERO DE FUNCIONES ÁCIDAS Y AMINAS
Aminoácidos neutros: Poseen sus moléculas un grupo amino y uno carboxilo unidos al carbono α.
Alifáticos.
Alifáticos que contienen azufre.
Aromáticos homocíclicos.
Aromáticosheterocíclicos.

Aminoácidos básicos: Poseen en su molécula dos grupos amino y un grupo carboxilo.
Aminoácidos ácidos: Poseen en su molécula un grupo amino y dos grupos carboxilos.
Iminoácidos: Poseen en su molécula un grupo imino en vez de un grupo amino. Son cíclicos.

CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS DE ACUERDO A LA POLARIDAD DEL GRUPO R
Grupos R no polares o hidrófobos: Contienen 5aminoácidos con grupo R que son hidrocarburos alifáticos, 2 con anillos aromáticos y uno que contiene azufre. Es poco soluble.
Grupos polares pero sin carga: Contienen grupos funcionales polares neutros que pueden establecer enlaces de hidrógeno con el agua. Son más solubles que los anteriores.
Grupo R con carga positiva (básicos): Son aquellos cuyo grupo R posee una carga positiva neta a pH 7.
GruposR cargados negativamente (ácidos dicarboxílicos): Son aquellos en los que la cadena poseen un grupo carboxilo adicional que puede liberar un protón y adquirir carga negativa a pH 6 o 7.

6) ¿Cuáles son las funciones de los aminoácidos?

Las funciones de los aminoácidos son:
- Formar péptidos y proteínas.
- Formar hormonas.
- Formar aminas biológicas.
- Son precursores de hormonastiroideas.
- Formar anticuerpos.
- Pueden transformarse en glúcidos y lípidos para obtener energía.
- Transporte óptimo de nutrientes.

7) ¿Cuáles son las propiedades de los aminoácidos?

Propiedades de los aminoácidos:

FÍSICAS:
Solubilidad: Dependerá de la cadena lateral. Cuando es no polar o hidrófoba y larga, serán menos solubles en agua. Cuando sean polares y de corta longitud, serán muysolubles en solventes polares como el agua.
Punto de fusión: Poseen elevados puntos de fusión, superiores a 200°C.

QUÍMICAS:
Propiedades de la función carboxílica
Es disociable y neutralizable por las bases.
Puede ser esterificada por un alcohol.
Puede perderse CO2, por descarboxilación formando aminas primarias.

Propiedades de la función amina.
Transaminación: Es la transferencia delgrupo amina.
Desaminación: Es la separación del grupo amina y puede realizarse in vivo e in vitro.

8) ¿Cómo se clasifican los péptidos?

Clasificación de los péptidos:

Dipéptido: Es la unión de dos aminoácidos a través de un enlace peptídico.
Tripéptido: Es la unión de tres residuos de aminoácidos a través de enlaces peptídicos.
Tetrapéptido: Es la unión de cuatro aminoácidos a través deenlaces peptídicos.
Polipéptidos: Son polímeros formados por más de diez aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Su peso molecular no supera los 6.000 Daltons.

9) ¿Cómo se realiza una unión peptídica, qué tipo de enlace se establece?

Una unión peptídica se realiza por la unión de un grupo amino de un aminoácido con el grupo acido (carboxílico) de otro aminoácido. Esto hace que se pierdaen la unión una molécula de agua. Esta es una síntesis de deshidratación (también conocida como reacción de condensación) que usualmente ocurre entre los aminoácidos y el enlace NH-CO. Es un enlace covalente.
11) ¿Cuál es el requerimiento diario de una proteína para un adulto normal de 70 Kg? ¿En que casos debe incrementarse? ¿Cuáles son las fuentes alimenticias que las contienen?

Elrequerimiento diario de proteína para un adulto normal de 70kg es de unos 70grs. En los casos que debe incrementarse son en: Crecimiento, embarazo y amamantamiento.
Fuentes alimenticias: Las proteínas se encuentran en alimentos de origen animal como vegetal. Ejemplos: Carnes, huevos, leche, pescados, levaduras, legumbres, germen de trigo, germen de maíz.

12) Enumere y describa cuales son las...