Proteinas

|
|Planteamiento del problema |
|¿Un trozo de carne roja tarda un día entero en digerirse? Si esto es verdad el rendimiento de alguien que realice actividad física se vería afectado por |
|que el estomago estaría utilizando la mayoría de la sangre durante mayorparte del día. Pero en caso de que esto no sea cierto entonces un atleta podría |
|consumir carne roja sin que se vea afectado su rendimiento |
|Marco teórico ||El proceso digestivo: |
|La digestión comienza en la boca, donde los alimentos son masticados par que sean mas pequeños. Durante la masticación las glándulas salivales producen la |
|saliva que humedece la comida para que pueda pasar sin dificultares por la faringey el esófago. La saliva contiene unas enzimas llamadas amilasa (para |
|romper carbohidratos) y lipasa (para romper las grasas). |
|Después de la boca el bolo alimenticio pasa por la faringe voluntariamente y de ahí al esófago que lo conduce al estomago con movimientos peristálticos. |
|En elestomago la comida se mezcla con el acido clorhídrico y la pepsina para reducir las proteínas, aquí se convierte en el quimo. |
|Después de las horas que toma en digerirse en el estomago (de 1 a 6, dependiendo de la complejidad) el quimo entra en el intestado delgado por el duodeno, |
|y el páncreas secreta jugos que neutralizan los ácidos en la comida y expulsa enzimaspara reducir proteínas y carbohidratos. |
|Si hay grasas en el quimo la vesícula biliar produce bilis para romper las grasas que pudieron haber quedado. |
|El páncreas expulsa jugos necesarios para la asimilación de carbohidratos y grasas |
|Laabsorción es el proceso por el cual los nutrientes (glucosa, de los carbohidratos; aminoácidos, de las proteínas; y ácidos grasos, de las grasas) son |
|absorbidos. |
|La absorción se lleva a cabo en el intestino delgado que en su interior esta cubierto devellosidades intestinales. Gracias a esto los nutrientes pueden |
|pasar a la sangre y ser llevados a cada célula de nuestro cuerpo. |
|Todo lo que no absorbió el intestino delgado y sustancias no benéficas para el cuerpo pasa al colon donde se absorbe el agua y el quilo se transforma en el|
|bolo fecal.|
|De ahí pasa al recto y al ano para ser expulsado el cuerpo. |
|La Carne de Vaca|
|En 100 gramos de carne de vaca hay: |
|6,94g de grasas saturadas |
|61,80g de agua...