Proteinas

Estructura
ESTRUCTURA PRIMARIA
La estructura primaria viene determinada por la secuencia de AA en la cadena proteica, es decir, el número de AA presentes y el orden en que están enlazados. Las posibilidades de estructuración a nivel primario son prácticamente ilimitadas. Como en casi todas las proteínas existen 20 AA diferentes, el número de estructuras posibles viene dado por las variacionescon repetición de 20 elementos tomados de n en n, siendo n el número de AA que componen la molécula proteica.
Generalmente, el número de AA que forman una proteína oscila entre 80 y 300. Los enlaces que participan en la estructura primaria de una proteína son covalentes: son los enlaces peptídicos.

ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria es la disposición de la secuencia deaminoácidos en el espacio. Los aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable, la estructura secundaria.

Existen dos tipos de estructura secundaria:
1. La alfa-hélice 2. La lámina beta.

ESTRUCTURA TERCIARIALa estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular. En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria y por tanto la terciaria. Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte , enzimáticas , hormonales,etc.
Esta conformación globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminoácidos. Aparecen varios tipos de enlaces:
1. El puente disulfuro entre los radicales de aminoácidos que tiene azufre.
2. Los puentes de hidrógeno
3. Los puentes eléctricos
4. Las interacciones hifrófobas.

ESTRUCTURA CUATERNARIA
Esta estructura informa de la unión ,mediante enlaces débiles ( no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero. El número de protómeros varía desde dos como en la hexoquinasa, cuatro como en la hemoglobina, o muchos como la cápsida del virus de la poliomielitis, que consta de 60 unidades proteícas.

¿Quéson?
Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el nombre de. Los aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos.
La unión de un bajo número deaminoácidos da lugar a un péptido; si el nº de aminoácidos que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína.

Funciones
Funciones | Ejemplos de proteína |
Estructural | * Como las glucoproteínas que forman parte de las membranas. * Las histonas que forman parte de loscromosomas * El colágeno, del tejido conjuntivo fibroso. * La elastina, del tejido conjuntivo elástico. * La queratina de la epidermis. |
Enzimática | * Son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas |
Hormonal | * Insulina y glucagón * Hormona del crecimiento * Calcitonina * Hormonas tropas |
Defensiva | * Inmunoglobulina* Trombina y fibrinógeno |
Transporte | * Hemoglobina * Hemocianina * Citocromos |
Reserva | * Ovoalbúmina, de la clara de huevo * Gliadina, del grano de trigo * Lactoalbúmina, de la leche |

Función estructural: muchas proteínas constituyen estructuras celulares y forman parte de los tejidos de sostén (óseo, cartilaginoso y conjuntivo) proporcionándoles elasticidad y...