proteinas


PROTEINAS
Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el nombre de aminoácidos y serían por tanto los monómeros unidad. Los aminoácidos están unidosmediante enlaces peptídicos.
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el nº de AA. Que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y si el n: es superior a 50 aa. Se habla ya de proteína.
AMINOÁCIDOS
Del griego Ammon = dios egipcio cerca de cuyo templo se prepararon por primera vez las sales de amonio a partirde estiércol de camello. Las subunidades (monómeros) que forman las proteínas (polímeros). Cada aminoácido posee por lo menos un grupo funcional amino (básico) y un grupo funcional carboxilo (ácido) y difiere de otros aminoácidos por la composición de su grupo R(radical).
Los aminoácidos en los seres vivos adoptan carga eléctrica , esto depende del pH del medio en el cual se encuentran . cuandoestán ionizados se llama zwitteriones

COOH………….radical acido carboxílico COOH-

C……………carbono alfa C
R CH3
R CH3 NH3+
NH2…………radical amino

AMINOACIDO ZWITTERIÓN
Debido a la presencia de radicales amino y carboxilo se le considera moléculas anfóteras , es decir , acido y base a la vez.Clases de aminoácidos
Los aminoácidos han sido clasificados desde el punto de vista nutricional en esenciales y no esenciales . los aminoácidos esenciales son los que se requieren en nuestra nutrición ya que nuestras células son incapaces de sintetizarlos . Son abundantes en la carne, la leche y la clara del huevo. Una dieta 100%vegetariana carece de algunos aminoácidos esenciales y conlleva acuadros de anemia.
AMINOÁCIDOS
EJEMPLOS
Aminoácidos esenciales para la nutrición
Arginina, histidina , isoleucina , leucina , lisina , metionina , fenilalanina , treonina , triptófano , valina
Aminoácidos no esenciales para la nutrición
Alanina , asparagina , acido aspártico , acido glutámico , glutamina , cisteína , glicina , prolina , serina , tirosina .

SÍMBOLOS DE UNA LETRA
Aalanina
C cisteína
D acido aspártico
E acido glutámico
F fenilalanina
G glicina
H histidina
I isoleucina
K lisina
L leucina
M metionina
N asparagina
P prolina
Q glutamina
R arginina
S serina
T treonina
V valina
W triptófano
Y tirosina







FUNCIONES DE LOS AMINOÁCIDOS

1. L - Alanina: Función: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa esun carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energía.
2. L - Arginina: Función: Está implicada en la conservación del equilibrio de nitrógeno y de dióxido de carbono. También tiene una gran importancia en la producción de la Hormona del Crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y músculos y en el mantenimiento y reparación del sistema inmunológico.3. L - Asparagina: Función: Interviene específicamente en los procesos metabólicos del Sistema Nervioso Central (SNC).
4. Acido L- Aspártico: Función: Es muy importante para la desintoxicación del Hígado y su correcto funcionamiento. El ácido L- Aspártico se combina con otros aminoácidos formando moléculas capaces de absorber toxinas del torrente sanguíneo.
5. L - Citrulina: Función:Interviene específicamente en la eliminación del amoníaco.
6. L - Cistina: Función: También interviene en la desintoxicación, en combinación con los aminoácidos anteriores. La L - Cistina es muy importante en la síntesis de la insulina y también en las reacciones de ciertas moléculas a la insulina.
7. L - Cisteina: Función: Junto con la L- cistina, la L- Cisteina está implicada en la
desintoxicación,...