proteinas

El ácido clorhídrico del estómago digiere los alimentos más duros como carnes o vegetales muy fibrosos, el calcio, hierro, etc. Su falta produce entre otras enfermedades, la anemia perniciosa.
Las enzimas digestivas son muy útiles en casos de hinchazón abdominal, gases y digestiones, en general, muy pesadas.
Efecto antiinflamatorio: las enzimas proteolíticas, como la Bromelina de la Piña,inhiben algunos procesos inflamatorios y favorecen a la vez la recuperación de golpes, reabsorción de hematomas o moratones y heridas. Puede ser útil en casos de artritis.
Reducen el daño ocasionado por toxinas: las enzimas favorecen la eficacia de nuestro metabolismo ayudando a eliminar las toxinas y metales pesados. Tendrían un efecto desintoxificante o depurativo sobre nuestro organismo.Armonizan el sistema inmunitario o inmunológico: las enzimas ayudan a los glóbulos blancos a luchar contra virus y bacterias pero además al favorecer una correcta digestión o degradación de los alimentos también ayuda a que se produzcan menos alergias alimentarias.

Otras funciones o propiedades de las enzimas son: eliminar el dióxido de carbono de los pulmones, mejorar nuestra capacidad mental,regular nuestro peso corporal, favorecer la fertilidad, etc.
Síntomas de posible falta de enzimas
Los síntomas más habituales o típicos de una falta o déficit de enzimas son malas digestiones, gases, eructos, hinchazón abdominal, acidez o ardor de estómago, alergias e intolerancias alimentarias, etc.
los aminoácidos esenciales son: Valina, Leucina, Treonina, Lisina, Triptófano, Histidina,Fenilalanina, Isoleucina, Arginina y Metionina. Dentro de los 20 más conocidos también figuran los no esenciales, es decir aminoácidos que pueden ser sintetizados por el cuerpo y son: Alanina, Prolina, Glicina, Serina, Cisteína, Asparagina, Glutamina, Tirosina, Ácido aspártico y Ácido glutámico.
1.5.2. Aminoácidos. Enlace peptídico.
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Un aminoácido que formaparte de una proteína es un compuesto orgánico pequeño, con un grupo amino (-NH2), un átomo de hidrógeno (-H) y un grupo ácido o carboxilo (-COOH), unidos covalentemente a un carbono central, que por ser el siguiente al extremo del grupo ácido se conoce como carbono α La cuarta valencia de ese carbono lleva un grupo lateral o grupo R (de radical) que varía en los distintos aminoácidos.Excepto en la glicina, en la que el grupo lateral es un átomo de hidrógeno, en los demás aminoácidos el carbono α es asimétrico y, por ello, para cada aminoácido puede haber dos enantiómeros D y L. En todas las proteínas hay sólo L aminoácidos, aunque podemos encontrar D aminoácidos en las paredes celulares bacterianas.


Formula general de un D y un L aminoácido

Los aminoácidos sonanfóteros, es decir, pueden actuar como ácidos y como bases, dependiendo del pH. Cualquier aminoácido a pH neutro contiene, al menos, la carga negativa del grupo ácido (se disocia y suelta un protón al agua) y la carga positiva del grupo amino (capta un protón del agua). Si el pH se vuelve muy ácido, el grupo ácido incorpora un protón y desaparece la carga negativa. Si el pH se vuelve muy básico, elgrupo amino cede un protón y desaparece la carga positiva.


Carácter anfótero de los aminoácidos

Los aminoácidos que no puede sintetizar un organismo se llaman esenciales, y deben ser incorporados con la dieta. En la especie humana hay ocho aminoácidos esenciales. Los aminoácidos son compuestos sólidos, cristalinos, de elevado punto de fusión, solubles en agua y muestran actividadóptica.

Los aminoácidos se clasifican atendiendo a las características de su grupo radical, según su ionización, polaridad y reactividad, en:

• Neutros polares, cuando el grupo R contiene enlaces covalentes polares, por lo que, aunque no tienen carga eléctrica neta, tienen afinidad por el agua.
• Neutros no polares, cuando el grupo R sólo contiene enlaces covalentes apolares...