Proteinas

INDICE

1. - INTRODUCCION………………………………………………………………………………………pag.3

2. - DEFINICION……………………………………………………………………………………………pag.4

3. - CLASIFICACION……………………………………………………………………………………….pag.4

4. - DIGESTION……………………………………………………………………………………………..pag.7

5.-ABSORCION……………………………………………………………………………………………. pag.8

6.- METABOLISMO………………………………………………………………………………………...pag.97.-AMINOACIDOS………………………………………………………………………………………….pag.10

8.- FUNCIO0N………………………………………………………………………………………………pag.11

9.- REQUERIMIENTOS……………………………………………………………………………………pag.16

10.-CASO CLÍNICO………………………………………………………………………………….….…pag.17

11.-BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………………..pag.18

12.-ANEXOS……………………………………………………………………………………………….pag.19

Introducción
Las proteínas son compuestos que intervienen en los procesos reproductivos. Formados poraminoácidos, que contienen carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno (CHONS).
Los cuales tienen funciones de formación, mantenimiento y recuperación de tejido. Son su principal constituyente; además, participan en la síntesis de múltiples compuestos como hormonas, anticuerpos.
Las proteínas las consumimos en los alimentos que ingerimos a diario ya que ellas se encuentran en las verduras, carnes, etc.Las proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes.
Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxigeno, hidrogenoy carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro.
Las proteínas son sustancias complejas, formadas por la unión de ciertas sustancias más simples llamadas aminoácidos, a partir de 100.
CLASIFICACION
SEGUN SU COMPOCICION
Pueden clasificarse en proteínas "simples" y proteínas "conjugadas".
Las "simples" o "Holoproteínas" son aquellas que al hidrolizarseproducen únicamente aminoácidos, mientras que las "conjugadas" o "Heteroproteínas" son proteínas que al hidrolizarse producen también, además de los aminoácidos, otros componentes orgánicos o inorgánicos. La porción no proteica de una proteína conjugada se denomina "grupo prostético". Las proteínas conjugadas se subclasifican de acuerdo con la naturaleza de sus grupos prostéticos.
Según suconformacion.
Se entiende como conformación, la orientación tridimensional que adquieren los grupos característicos de una molécula en el espacio, en virtud de la libertad de giro de éstos sobre los ejes de sus enlaces . Existen dos clases de proteínas que difieren en sus conformaciones características: "proteínas fibrosas" y "proteínas globulares".
Las proteínas fibrosas
Las proteínas fibrosas seconstituyen por cadenas polipeptídicas alineadas en forma paralela. Esta alineación puede producir dos macro-estructuras diferentes: fibras que se trenzan sobre si mismas en grupos de varios haces formando una "macro-fibra", como en el caso del colágeno de los tendones o la a-queratina del cabello; la segunda posibilidad es la formación de láminas como en el caso de las b-queratinas de las sedasnaturales.

Las proteínas fibrosas poseen alta resistencia al corte por lo que son los principales soportes estructurales de los tejidos; son insolubles en agua y en soluciones salinas diliudas y en general más resistentes a los factores que las desnaturalizan.

Las proteínas globulares
Las proteínas globulares son conformaciones de cadenas polipeptídicas que se enrollan sobre si mismas enformas intrincadas como un "nudillo de hilo enredado" . El resultado es una macro-estructura de tipo esférico.
La mayoría de estas proteínas son solubles en agua y por lo general desempeñan funciones de transporte en el organismo. Las enzimas, cuyo papel es la catálisis de las reacciones bioquímicas, son proteínas globulares.


Según su función
Enzimas...