Proteinas

PRINCIPIOS INMEDIATOS ORGÁNICOS

Todas las sustancias orgánicas son compuestos del carbono C , donde los enlaces químicos unen unos átomos de carbono con otros o con hidrógeno.

El carbono es un elemento muy especial pues tiene cuatro valencias que pueden unirse a otros átomos de carbono mediante simples, dobles y triples enlaces y es capaz de formar cadenas muy largas y ramificadas en formade anillo.

También puede establecer fácilmente enlaces con O;N;H esto permite introducir en la molécula GRUPOS FUNCIONALES que les confiere propiedades concretas a las sustancias que los poseen.

Ningún otro elemento puede originar moléculas estables tan complejas y diferentes.

Debido a su configuración tetraédrica de los pares de electrones no compartidos se pueden formar figurastridimensionales.

GRUPOS FUNCIONALES
GRUPO FUNCIONAL | ESTRUCTURA | FAMILIA |
HIDROXILO | -OH | ALCOHOLES |
CARBONILO | COH
CO | ALDEHIDO
CETONA |
CARBOXILO | COOH | ACIDO ORGANICO |
AMINO | NH2 | AMINAS |

GLÚCIDOS

Los glúcidos son moléculas orgánicas que contienen átomos de C,O,H .Son polialcoholes con un grupo funcional carbonilo (aldehido o cetona); es decir, constituyenpolihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. Son moléculas energéticas, ya que son utilizadas por los seres vivos para obtener energía aunque también cumplen otras funciones.

Clasificación de los glúcidos

MONOSACÁRIDOS

Son los glúcidos más sencillos y las células los pueden utilizar directamente .
Según su grupo funcional se dividen en:

-Aldosas : el grupo carbonilo es un aldehído
-Cetosas:llevan un grupo cetona

Son sólidos cristalinos e incoloros, perfectamente solubles en agua, y tienen sabor dulce. La presencia del grupo carbonilo les confiere, además, propiedades reductoras.

ESTEREOISOMERÍA

Consiste en la existencia de moléculas con la misma fórmula plana pero distinta estructura espacial. Esto sucede siempre que hay algún átomo de carbono asimétrico, es decir, uncarbono que está unido a cuatro grupos distintos.

Para representar en el plano del papel estas moléculas se utiliza la proyección de Fischer ,

Las estructuras tridimensionales serían semejantes a las siguientes

Para nombrar los esteroisómeros se ha establecido el siguiente convenio: si al escribir la fórmula plana, según la proyección de Fischer , el grupo-OH del carbono asimétrico másalejado al grupo funcional, es decir del último, queda a la derecha y el –H a la izquierda , el esteroisómero se denomina D , en caso inveso L.

No existe relación entre la actividad óptica , dextrógira o levógira y el carácter D o L de un determinado esteroisómero

En cada carbono asimétrico aparecen dos esteroisómeros por lo que el número total de esteroisómeros de una molécula con n carbonosasimétricos será 2n.

Estructura de los monosacáridos en disolución

La glucosa , al disolverse en agua forma un enlace intramolecular llamado hemiacetal y da lugar a la ciclación fue realizada por Haworth

Clasificación de los monosacáridos

Triosas.

Presentan tres átomos de carbono D o L gliceraldehido y la dihidroxiacetona. Son productos intermedios en algunas reacciones metabólicas.Pentosas

Cinco átomos de carbono.

D ribosa es una aldopentosa y es un componente fundamental de los ribonucleótidos que constituye el ARN.

D-desoxirribosa se encuentra en los desoxirribonucleótidos que forman el ADN.

D-ribulosa participa en la fotosíntesis como la molécula sobre la que se fija CO2 en la formación de moléculas orgánicas.

Hexosas

Tienen seis átomos de carbono.D-glucosa es la molécula energética más utilizada por los seres vivos.Se localiza en estado libre en el citoplasma celular, en el plasma sanguíneo y en algunos frutos como la uva o los dátiles. Constituye así mismo la unidad componente de los polisacáridos más comunes.

D-galactosa. Se encuentra libre en la leche o formando parte del disacárido lactosa, también en ciertos glucolípidos....